El Brandy de Jerez
La producción de brandy es una tradición en España desde la Edad Media. Cuando los moros (árabes) conquistaron España en el siglo VIII, trajeron consigo el arte de la destilación. El erudito español Arnaldus de Villanova (1240-1311) experimentó con la producción de brandy y vino hacia 1285. Los españoles fueron así uno de los primeros pueblos de Europa en dominar este arte. Hasta finales del siglo XIX, se suministraban grandes cantidades de destilados crudos a los holandeses, lo que dio lugar al nombre de “Holandas” para un tipo particular de brandy.
Hoy en día, la producción de brandy español está en manos de los productores de jerez. Como todos los brandies de vino, tiene que cumplir las condiciones de la UE para la producción de un “brandy de vino”. Aunque los vinos de base no proceden de Jerez, la destilación y la maduración tienen lugar aquí. La mayor parte procede de la variedad autóctona Airén de la región de La Mancha, que se cultiva en grandes cantidades, y también se utiliza Cayetana Blanca. Se permiten cuatro procesos de destilación diferentes, y el producto final se denomina aguardiente.
Lustau Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
El brandy es una bebida alcohólica con una graduación de entre 36 y 45°, que se elabora a partir de la destilación del vino y su posterior envejecimiento en barricas de roble. Aunque el brandy se produce en casi todos los países productores de vino del mundo, el Brandy de Jerez es quizás el más notable, siendo la región de Jerez en España uno de los territorios más adecuados para su producción.
El proceso de producción se basa en la destilación del vino, que consiste en la técnica utilizada para separar las sustancias volátiles y extraer el contenido alcohólico, mediante la evaporación del calor y la posterior condensación, para obtener el brandy. Cuanto mayor sea la graduación alcohólica, menor será la cantidad de sustancias volátiles en el líquido.
De este modo, el envejecimiento tiene importantes efectos sobre el líquido. Este contacto genera que el líquido extraiga los componentes de sabor, color y aroma de la madera. Además, el envejecimiento provoca una oxidación de los componentes originalmente presentes en el líquido y en el material extraído de la madera. Finalmente, como resultado de la reacción entre las sustancias orgánicas del líquido se forman más o nuevos congéneres.
CATA DIRIGIDA BRANDY DE JEREZ _ ENG
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Al no poder beber los ya famosos vinos que se encontraban en la región de Jerez por razones religiosas, los moros optaron por destilarlos para obtener “alcohol” no sólo para hacer perfumes sino también para uso antiséptico y medicinal. No es fácil precisar la fecha exacta en la que los aguardientes de vino comenzaron a ser envejecidos en barricas de madera de roble para producir brandy. Lo que sí está claro es que en el siglo XVI se debió producir una cantidad importante de aguardiente de vino, como lo demuestra la existencia de un documento en el que se hace referencia a que en 1580 el Ayuntamiento de Jerez entregó la recaudación de la Tasa de Aguardiente de Vino (impuesto municipal que grava la producción de aguardiente de vino) para la construcción de un colegio de jesuitas.
En los siglos XVIII y XIX se consolida en España la producción de aguardiente de vino para uso comercial destinado a la exportación, especialmente a los países del norte de Europa. Los Países Bajos eran el principal mercado y desde allí se enviaba a prácticamente todo el mundo.
Precio del brandy de jerez
El Brandy de Jerez es un aguardiente de alcohol que se produce en una sola zona del mundo – aquí en Andalucía, España (más específicamente, dentro del “Triángulo de Jerez” que se encuentra dentro de los límites municipales donde vivimos – Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, y Sanlúcar de Barrameda). Existen referencias, en antiguos documentos españoles, a un “Impuesto sobre el Vino-Espíritu” que se remontan a 1580.
El nombre “brandy” deriva de una palabra holandesa que significa “vino quemado”. El Brandy de Jerez se produce mediante la destilación de vino y uva, y suele contener entre un 35 y un 60% de alcohol por volumen. El origen del brandy en España está claramente ligado al desarrollo del proceso de destilación. No cabe duda de que los moros (que, en el año 711, invadieron España en un punto muy cercano a la ciudad de Jerez) introdujeron la técnica de la destilación en el mundo occidental. Los moros destilaban los vinos de la región de Jerez para obtener “alcohol” (palabra de origen morisco) no sólo para hacer perfumes, sino también para uso antiséptico y medicinal. La ciudad de Jerez fue reconquistada posteriormente por el rey Alfonso X “El Sabio” en 1264.