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Fernando de Castilla es conocido por su gama de Brandies de muy alta calidad. El aguardiente base se destila a partir de vinos 100% DOP (Airen) y luego se envejece en una solera de barricas viejas de Amontillado durante aproximadamente 5 años. Un Brandy muy afrutado y suave para probar con chocolates y puros.
En las Bodegas Rey Fernando de Castilla, situadas en el centro histórico de Jerez, se pueden encontrar los verdaderos tesoros de esta región vinícola. La colección de jereces está formada por los mejores vinos de la zona, desde los pálidos, ligeros y elegantes finos hasta los singulares jereces antiguos. En los últimos años nuestros vinos han recibido las más altas distinciones nacionales e internacionales. La colección no estaría completa sin nuestros Vinagres de Jerez antiguos, embotellados en cantidades muy limitadas para garantizar una calidad inigualable.
Los famosos brandies de Fernando de Castilla se elaboran únicamente con destilados de alambique de vinos blancos seleccionados. Estos se envejecen primero en barricas nuevas de roble francés y americano y después durante largos periodos en barricas que han contenido previamente los mejores jereces. En nuestras bodegas sólo se elaboran los brandies de las más altas categorías de D.O:, denominados Solera Reserva y Solera Gran Reserva. Bodegas Rey Fernando de Castilla es miembro financiador de la D.O. Brandy de Jerez
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Al no poder beber los ya famosos vinos que se encontraban en la región de Jerez por razones religiosas, los moros optaron por destilarlos para obtener “alcohol” no sólo para hacer perfumes sino también para uso antiséptico y medicinal. No es fácil precisar la fecha exacta en la que los aguardientes de vino comenzaron a ser envejecidos en barricas de madera de roble para producir brandy. Lo que sí está claro es que en el siglo XVI se debió producir una cantidad importante de aguardiente de vino, como lo demuestra la existencia de un documento en el que se hace referencia a que en 1580 el Ayuntamiento de Jerez entregó la recaudación de la Tasa de Aguardiente de Vino (impuesto municipal que grava la producción de aguardiente de vino) para la construcción de un colegio de jesuitas.
En los siglos XVIII y XIX se consolida en España la producción de aguardiente de vino para uso comercial destinado a la exportación, especialmente a los países del norte de Europa. Los Países Bajos eran el principal mercado y desde allí se enviaba a prácticamente todo el mundo.
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La materia prima con la que se destila es lo que diferencia fundamentalmente al brandy de otras bebidas destiladas, y podría considerarse la más noble de todas al ser destilada a partir de vino, frente a la cebada, la melaza o la patata que se utilizan en la producción de otras bebidas espirituosas.
Entre la variada gama de bebidas alcohólicas, destacan tres tipos: Las cervezas, que se elaboran mediante la fermentación de los cereales; los vinos, que se obtienen de la fermentación del zumo de uva; y las bebidas espirituosas. Este último se obtiene por la destilación de diversos productos naturales fermentados de origen agrícola.
Mediante la aplicación de calor se consigue la evaporación y posterior concentración del alcohol y otras sustancias volátiles contenidas en las bebidas fermentadas. Existe, pues, una gran variedad de aguardientes según su origen, su envejecimiento y su graduación.
El Brandy de Jerez se diferencia de los demás brandies porque tiene unas propiedades organolépticas propias y singulares que se derivan de su proceso tradicional de elaboración, de las características de las barricas de roble en las que envejece y, naturalmente, también de las condiciones climáticas locales del lugar de su nacimiento, la Zona de Jerez.
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Un brandy de Jerez destilado a partir de vinos elaborados con uva airén en el centro de España, estos aguardientes se envejecen en el tradicional sistema de Solera. El sistema de solera funciona rellenando constantemente la madera con aguardiente nuevo, lo que garantiza que parte del líquido ha sido envejecido desde el principio, en este caso desde 1877.
A continuación, se envejece en barricas de roble americano en el sistema tradicional de solera hasta alcanzar la edad mínima requerida para un brandy de reserva de solera de más de tres años. El brandy se elabora con aguardiente de uva obtenido de vinos de graduación media y se envejece en barricas de roble.
Brandy De Jerez 1877 Solera Reserva es un brandy destilado a partir de vinos elaborados con uva airén en el centro de España, estos aguardientes se envejecen en el tradicional sistema de solera. El sistema Solera funciona rellenando constantemente la madera con nuevo aguardiente, lo que garantiza que parte del líquido ha sido envejecido desde el principio, en este caso desde 1877.
De Jerez 1877 Solera Reserva tiene un color ámbar con matices dorados, un complejo aroma a Esteroso característico de una buena destilación y aromas a frutos secos y madera quemada. El sabor es persistente y equilibrado con un final suave y ligeramente amargo.