Buscador de vinos de cava
Si no está familiarizado con el proceso de elaboración de un vino espumoso tradicional, le recomendamos encarecidamente que vea este vídeo de 2 minutos realizado por la encantadora Sue Daniels, experta en vinos espumosos de Marks and Spencer.
El cava, como muchos vinos europeos, no es el más obvio de entender cuando se tiene la botella en las manos. ¿Brut? ¿Gran Reserva? ¿Penedés clásico? ¿Qué significa todo esto? No tema, tenemos nuestra hoja de trucos a continuación para usted:
Clasificaciones del cava: también aparecen en la etiqueta y significan la clasificación del cava, lo que puede repercutir en la calidad y el estilo. Se esperan más cambios en este sentido.
Al ser las dos mayores y más exitosas producciones de vino espumoso de elaboración tradicional del mundo, quizá sea inevitable compararlas y contrastarlas. ¿Qué es lo que los diferencia?
Ahora que ya sabe lo que es el cava, es el momento de ir a descubrirlo por sí mismo. A pesar de que hay una gran cantidad de productores de cava para elegir, hemos seleccionado tres que le darán una perspectiva diferente de este maravilloso vino espumoso. Si lo planifica correctamente y no le importa pasar un día ajetreado, puede incluso visitar las tres en una sola visita.
Cuándo se creó el cava
Descubramos qué es el cava y qué lo hace único. Le sorprenderá saber que el cava está mucho más cerca del champán (en términos de sabor) que del prosecco. Si está buscando un burbujeante de buena calidad, el cava puede ser su mejor opción.
La Macabeu (también llamada Viura en Rioja) es la principal uva utilizada en la producción de Cava. A pesar de su importancia, el Macabeu tiene un sabor algo simple. Tiene un tenue aroma floral, un sabor a limón y un final ligeramente amargo que sabe a almendras verdes. En cambio, la Xarel-lo es mucho más aromática, con ricos aromas florales y notas de pera y melón. La última uva, la Paralleda, se mezcla por su gran acidez y sus sabores cítricos. Juntas, las tres uvas españolas crean un vino espumoso afrutado y equilibrado, menos dulce que el Prosecco, pero no tan lleno de frutos secos como el Champagne Vintage.
El Brut Nature es una categoría específica dentro del Brut que tiene aún menos dulzor. Este estilo es cada vez más popular porque tiene menos calorías y el Brut Nature es una gran alternativa a los cócteles y las cervezas.
El mejor cava
Aunque el champán es el que marca la pauta de los vinos espumosos, hay muchos otros productores de vino espumoso de buena calidad en todo el mundo. Uno de los vinos espumosos más famosos es el producto de España en forma de cava.
Los orígenes del cava pueden estar más cerca de los del champán de lo que se cree. El cava fue desarrollado por el bodeguero español Don José Raventos, maestro de la bodega Codorníu. El desarrollo tuvo lugar después de un viaje a la región de Champagne, en el que Raventos llevó el equipo de elaboración de Champagne a su región vinícola española nativa, el Penedés.
Raventos elaboró un vino espumoso en el Penedés en algún momento de la década de 1860, tomando el método tradicional de producción de Champagne, pero aplicándolo a las uvas autóctonas de la región del Penedés. Con el paso del tiempo, el método fue ganando importancia y muchos productores de la región pasaron de producir vinos tranquilos a producir el vino espumoso más importante de España, el cava.
El cava puede elaborarse con una o varias de las cinco uvas que se cultivan en la región: Parellada, Xarel-lo, Macabeo, Chardonnay y Malvasía. Parellada, Xarelo-lo y Macabeo son las variedades dominantes en las mezclas de hoy en día y, lamentablemente, la Malvasía ha perdido importancia en los últimos años.
La locura del vino de cava
La palabra española cava (femenino, plural cavas, aunque Cava el vino es masculino) significa “cueva” o “bodega”, ya que las cuevas se utilizaban en los primeros tiempos de la producción de cava para la conservación o envejecimiento del vino[2]: 143-144 Los bodegueros españoles adoptaron oficialmente el término en 1970 para distinguir su producto del champán francés[1].
Los productores de cava catalanes fueron pioneros en un importante desarrollo tecnológico en la producción de vinos espumosos con la invención del gyropallet, un gran dispositivo mecanizado que sustituyó al estrujado manual, en el que las lías se consolidan en el cuello de la botella antes del degüelle y el encorchado[6].