La Champagneria Barcelona – El mejor bar de la historia
A menudo se compara el cava con el champán, y esa comparación no siempre es favorable. Pero creemos que también es errónea. Aunque se elabore con el método champenoise, el cava no es champán y debe juzgarse por sí mismo. De hecho, el Cava y el Champagne apenas compiten entre sí en el mercado. La mayoría de los Cavas que probamos se venden por menos de 15 dólares/botella, mientras que no se puede encontrar ningún Champagne a un precio tan bajo. Y aunque tanto el Cava como el Champagne elaboran cuvées de lujo de altísima calidad, el mejor Cava es difícil de encontrar en el mercado.
El cava y el champán se parecen en un aspecto: las grandes empresas dominan el sector. En el champán, sólo el 10% del total de las casas de champán producen el 60% del vino. En el Cava, unas pocas empresas -Freixenet, Codorniu, García Carrions y un par más- dominan la producción especializándose en vinos económicos, gran parte de los cuales se exportan. Además, tanto en el Cava como en la Champaña hay una serie de pequeños “productores” que elaboran vino espumoso únicamente con uvas cultivadas por ellos mismos. Los productores de Cava son cada vez más reconocidos por su énfasis en la calidad. Limitan el rendimiento del viñedo, a veces fermentan y envejecen los vinos base en barrica, y dan a sus cavas un tiempo prolongado de permanencia en botella, mucho más que el mínimo exigido por la DO Cava.
QUÉ COMER EN BARCELONA ESPAÑA
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Si nunca has probado el cava, te animamos a que lo hagas, por eso hoy te recomendamos unos cuantos cavas para que te introduzcas en el mundo del cava: cavas conocidos y fáciles de encontrar en la mayoría de bares y restaurantes.
Anna fue la heredera de Codorníu que se casó con el viticultor Miquel Raventós en 1659. Desde entonces, la familia Raventós ha sido propietaria de Codorniu y ha conservado el nombre de Anna como marca mundialmente conocida. Se ha convertido en el cava más emblemático de Codorníu por su historia, calidad y versatilidad, además de ser el primer cava que incorporó Chardonnay en su coupage, lo que le confiere unos aromas delicados y una frescura inconfundible que se unen a un carácter único. Muy equilibrado y refrescante en el paladar. Aunque el cava combina con todo tipo de alimentos, éste es perfecto para el aperitivo, el marisco, el pescado blanco, el sushi y el sashimi o el carpaccio ligeramente especiado.COMPRARLO ONLINE >>
Tour del Vino Cava – Sant Sadurni d’Anoia, España
La famosa e histórica región vinícola de Champagne, situada al noreste de Francia, es más conocida por la producción del blanco espumoso que comparte el nombre de la región. Aunque la mayor parte del mundo ha conocido esta bebida icónica, su nombre se ha convertido en sinónimo de glamour, autenticidad y calidad. Por su parte, el Prosecco es otro vino blanco espumoso muy conocido que se produce principalmente en la región del Véneto, al noreste de Italia. Este vino más moderno se ha convertido en una sensación entre los millennials por su versatilidad y sus dinámicas texturas, en comparación con el champán.
Ahora, hay una selección aún mayor de vinos espumosos entre los que elegir. El delicioso vino espumoso catalán Cava se produce principalmente en el noreste de España, en la región de Cataluña, desde aproximadamente mediados del siglo XIX. En los primeros tiempos de la producción de este vino espumoso, los productores utilizaban cuevas para mantener la conservación o el envejecimiento del vino. Aunque en otras zonas más pequeñas de otras regiones de España se produce Cava, el vino se elabora tradicionalmente mediante un proceso de fermentación secundaria dentro de la botella.
¿Cómo se pronuncia Freixenet? (CORRECTAMENTE) Cava Espumoso
…. recuéstate y relájate, ¡no puedes equivocarte con Zappa y Cava! Sólo faltan dos días para que termine el año, así que podría ser el momento de tomar un poco de cava para celebrar lo que ha sido y lo que viene. ¡Os deseo a todos un buen final de año y un gran 2015! Con la entrada de hoy he seleccionado algunos de mis Cavas favoritos, como hice con los blancos el otro día y esta vez también, ¡sin ningún orden en particular! ¡Que lo disfrutéis!
Mínima maduración sobre mentiras, 36 meses, lo que produce una gran complejidad aromática. Color amarillo brillante con burbujas finas y constantes. Intensa y extensa gama aromática, fruta blanca y flores perfectamente conjugadas con la crianza sobre lías: confitería, brioche, ahumados, frutos secos. Nariz muy elegante. La entrada de este cava es fresca, cremosa y elegante. Las burbujas son sutiles, finas y muy bien construidas, duraderas y con una personalidad original. Su postgusto es muy largo y delicado. Si necesitas un cava para comer, este es el indicado, ¡no es que me importe disfrutarlo tal cual!
Color rosa intenso con abundantes burbujas de tamaño medio y lento ascenso. En nariz se perciben frutos rojos junto con sensaciones balsámicas muy refrescantes y un ligero fondo mineral. En boca predominan los matices de fruta roja, tiene un buen equilibrio y acidez. Fruta roja confitada, ligeras notas florales y finos tostados de fondo. Muy fresco con el carbónico integrado, toque especiado al final. Mineralidad persistente. Este es, como todos los Cavas Recaredo, un Brut Nature pero que debido a la frutosidad se percibe como dulce. Tiene una gran personalidad.