El mejor cava
Descubramos qué es el cava y qué lo hace único. Le sorprenderá saber que el cava está mucho más cerca del champán (en términos de sabor) que del prosecco. Si busca un burbujeante de buena calidad, el cava puede ser su mejor opción.
La Macabeu (también llamada Viura en Rioja) es la principal uva utilizada en la producción de Cava. A pesar de su importancia, el Macabeu tiene un sabor algo simple. Tiene un tenue aroma floral, un sabor a limón y un final ligeramente amargo que sabe a almendras verdes. En cambio, la Xarel-lo es mucho más aromática, con ricos aromas florales y notas de pera y melón. La última uva, la Paralleda, se mezcla por su gran acidez y sus sabores cítricos. Juntas, las tres uvas españolas crean un vino espumoso afrutado y equilibrado, menos dulce que el Prosecco, pero no tan lleno de frutos secos como el Champagne Vintage.
El Brut Nature es una categoría específica dentro del Brut que tiene aún menos dulzor. Este estilo es cada vez más popular porque tiene menos calorías y el Brut Nature es una gran alternativa a los cócteles y las cervezas.
Vino espumoso
Este mensaje de error resume la crisis existencial a la que se enfrenta el vino espumoso más famoso de España. A diferencia del champán, el cava no se refiere a un lugar, sino a un estilo de vino: el espumoso español producido mediante el método tradicional del champán.
La evolución del cava, que pasó de ser un experimento local a una marca internacional, sigue un arco familiar del siglo XX. Con la rápida industrialización de Cataluña, lo que antes era una cultura agrícola rural se transformó rápidamente en una industria multimillonaria alineada con los intereses de un puñado de productores a granel. Junto con la generalización de la agricultura industrial, la laxitud de las normas de producción y la adopción de uvas internacionales como la chardonnay y la pinot noir, esta mentalidad de gran volumen dio lugar a lo que Assís Suriol, de la finca familiar Cellers de Can Suriol, describe como “la pérdida de una generación de conocimientos locales”.
“Tenemos más de 200 años de historia haciendo vinos espumosos aquí”, explica Agustí Torelló Roca, de AT Roca, uno de los líderes de la nueva ola de la región. “Pero cuando se mencionaba el cava, sólo se hablaba del estilo. Ahora hay un movimiento de viticultores que intentan indicar nuestros orígenes”.
Buscador de vinos de Cava
La palabra española cava (femenino, plural cavas, aunque Cava el vino es masculino) significa “cueva” o “bodega”, ya que las cuevas se utilizaban en los primeros tiempos de la producción de cava para la conservación o envejecimiento del vino[2]: 143-144 Los bodegueros españoles adoptaron oficialmente el término en 1970 para distinguir su producto del champán francés[1].
Los productores de cava catalanes fueron pioneros en un importante desarrollo tecnológico en la producción de vinos espumosos con la invención del gyropallet, un gran dispositivo mecanizado que sustituyó al estrujado manual, en el que las lías se consolidan en el cuello de la botella antes del degüelle y el encorchado[6].
La locura del vino de cava
El cava es un vino espumoso al estilo del champán que se elabora en España, y es conocido por ser una opción más asequible para tus ocasiones de celebración como la Nochevieja y las bodas. Si eres un fanático de las burbujas pero siempre te has preguntado cuál es la diferencia entre todas estas variedades como el Champagne, el Prosecco y el Cava, estamos aquí para darte un poco más de información.
Naturalmente, destacaremos nuestra preferencia española e intentaremos responder a la acuciante pregunta, ¿qué es el cava? Porque, bueno, somos parciales. Sin embargo, sólo podemos hacerlo a la luz de las demás variedades, así que prepárese para su lección anual sobre vinos, algo que es bueno estudiar al menos un poco antes de visitar Cataluña.
El cava es un aperitivo sencillo elaborado principalmente con tres variedades de uva españolas. No es tan dulce como el Prosecco italiano ni tan amargo como el Champagne, lo que lo convierte en la bebida burbujeante perfecta para servir a sus invitados. Aunque suele utilizar variedades de uva españolas en lugar de francesas, el cava se elabora según el método tradicional del champán francés. Lo que hace diferente al Cava, esencialmente, es que se elabora en España con uvas españolas.