Cava brut vs prosecco
Con el descorche, la cascada de burbujas y el tintineo de las copas, beber vino espumoso es un acontecimiento dramático que se presta a las celebraciones. Durante las fiestas, los estadounidenses beben más vino espumoso que nunca: Las ventas aumentan más de un 200% entre Navidad y Año Nuevo, según Nielsen.¿No sabe con qué tipo de espumoso llenar su copa? Hemos pedido a expertos en vino que nos expliquen las diferencias entre los tres tipos de vino espumoso más populares: El champán, el prosecco y el cava. Todo se reduce a dónde y cómo se elaboran.
Tradicionalmente, el cava se elabora con uvas xarello, macabeo y parellada, pero algunos pueden contener pinot noir y chardonnay. El prosecco se elabora más rápido, por lo que es más barato.El prosecco procede de las regiones del Véneto y Friuli-Venezia Giulia, en el noreste de Italia, y se elabora principalmente con la uva glera mediante un método a granel llamado Charmat, explica Vayda.Los zumos de uva se mezclan y comienza la fermentación. En la segunda fermentación, las burbujas quedan atrapadas en un gran tanque presurizado. Luego se filtra para eliminar las impurezas y se embotella.Publicidad
El mejor cava
Brut y Extra Dry son las clasificaciones más conocidas en todo el mundo para los vinos espumosos como Prosecco, Cava y Champagne. La mayoría de las tiendas no venden otros tipos de clasificaciones para facilitar al cliente la selección. Pero sí existen más clasificaciones: Extra Brut, Dry, Brut Nature, Demi Sec y Doux. No queremos entrar demasiado en detalles sobre las demás porque es muy complejo de explicar y un poco técnico también. Es muy importante que uno entienda la diferencia entre Brut y Extra Dry.
Tampoco nos gusta oír tan a menudo “me encanta el Prosecco o me encanta el Rosado” porque hay tantos Proseccos y Rosados espumosos disponibles. Y, como sabemos, hay grandes diferencias de calidad y perfil de sabor. Mientras que algunos pueden decir “me gusta más el Extra Dry que el Brut”, lo cierto es que empieza a significar qué marca le gusta en la categoría de vinos espumosos.
Empecemos con la diferencia entre Brut y Extra Dry. La mayor diferencia entre Brut y Extra Dry es el nivel de dulzor de la bebida. Suena raro, pero el Prosecco Extra Seco o el Rosa Espumoso son en general más dulces que el Brut.
¿Qué significa brut?
Hay una palabra que probablemente haya notado que está al acecho en las etiquetas de los vinos cuando está comprando un vino espumoso, y es “brut”. Aunque puede que haya pensado que se trata del nombre de la empresa, el tipo de vino o incluso la variedad de uva, brut se refiere a algo totalmente distinto.
Quitemos esta primera cuestión de en medio. El champán y el vino espumoso son, en efecto, dos bebidas distintas, pero se trata de una fina línea de distinción. Aunque no todo el vino espumoso es champán, todo el champán es vino espumoso.
Nos explicamos. El champán se refiere específicamente al vino espumoso elaborado en la región francesa de Champagne. Sólo los vinos espumosos producidos en esta zona geográfica definida pueden llamarse Champagne (fíjese en la “C” mayúscula). Además, el Champagne se elabora siempre de forma tradicional, lo que explicaremos más adelante.
Por tanto, el vino espumoso brut se refiere a un vino espumoso seco. Brut también es un término que se utiliza para describir el champán. Sin embargo, cuando los bodegueros se refieren al vino brut, se refieren al estilo de vino, más que a una variedad concreta.
¿Qué cava es mejor brut o brut nature? online
Quizá le resulte familiar el término “Cava”, o quizá no. Pero, ¿conoces esa icónica botella negra y dorada de burbujas que has visto en todas las fiestas de Año Nuevo? Seguro que alguna vez te has tomado una copa, ¿verdad? Pues eso es el cava. ¿Qué es exactamente el cava? ¿Y qué lo diferencia del champán o del Prosecco?
La clase está en marcha, así que saca tus gafas (ya sean de lectura o de vino) porque estamos a punto de enseñarte todo lo que necesitas saber sobre el espectacular vino espumoso de España: el cava.
El cava se elabora siguiendo el “Método Tradicional” (también conocido como “Método Champenoise” o “Método Clásico”). Es exactamente la misma forma en que se elabora el champán en Francia. Hemos ilustrado los pasos de la elaboración del cava en esta práctica infografía:
Si ha leído nuestro post “Prosecco 101”, se dará cuenta de que el proceso de elaboración del Cava (o de otros vinos espumosos de método tradicional) requiere mucho más tiempo que el método Charmat utilizado para producir Prosecco. Pero esto no significa necesariamente que un método sea mejor que el otro, sino que ambos métodos producen estilos de vino muy diferentes. Los vinos espumosos del método tradicional son más ricos y complejos que los del método Charmat. Con sabores cítricos y picantes, a menudo con un toque tostado/de nueces y una mineralidad distintiva. Las burbujas son también mucho más finas y contribuyen a una sensación en boca más suave y cremosa. A diferencia de la mayoría de los vinos espumosos del método Charmat, muchos vinos espumosos del método tradicional tienen potencial de envejecimiento y pueden desarrollar algunos sabores y aromas terciarios muy interesantes con la edad.