El gluten en la cerveza
Los alimentos y bebidas sin gluten, al igual que los productos sin alcohol, han tenido un cierto resurgimiento en los últimos cinco o diez años. La calidad y la variedad de los productos sin gluten han crecido considerablemente y, al igual que los productos sin alcohol, encontrarás una gran cantidad de opciones en las estanterías de los supermercados.
Entonces, ¿por qué hay gente que no toma gluten? En general, las personas que siguen una dieta sin gluten son aquellas que son celíacas, tienen una sensibilidad excesiva al gluten o padecen el trastorno cutáneo de la dermatitis herpetiforme. Sin embargo, también hay personas que simplemente siguen una dieta sin gluten porque la perciben como “más saludable”.
Sea cual sea tu motivo, si sigues una dieta sin gluten, te alegrará saber que ahora hay un montón de estupendas bebidas sin alcohol que no contienen gluten. Tanto si se trata de una cerveza sin alcohol como de un vino sin alcohol, la siguiente lista de productos te ayudará a encontrar lo que buscas.
A raíz de la demanda popular, ahora existe una herramienta gratuita de selección de bebidas sin alcohol que permite a todos los lectores de Mi Bar Seco elegir qué bebidas son sin gluten, aptas para veganos, tienen cero alcohol, etc. Sólo tienes que hacer clic en el siguiente enlace y encontrar tu bebida perfecta sin gluten.
Alcohol sin gluten
Muchos simplemente prefieren el sabor de la cerveza sin alcohol GF debido a sus propiedades más ligeras y libres de hinchazón. En esta amplia gama de cervezas sin alcohol, lagers y cervezas puede explorar una serie de alternativas bajas en azúcar y veganas. Nos gusta atender a todas las papilas gustativas y necesidades dietéticas para que toda nuestra comunidad AF pueda participar y disfrutar de los refrescantes sabores que ofrecemos. ¿Busca el acompañamiento perfecto para su cena? Pruebe nuestras cervezas aromáticas sin alcohol para obtener una serie de opciones sin gluten.
Guinness sin gluten
La cerveza sin gluten es una cerveza elaborada con ingredientes que no contienen gluten, como el mijo, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno o el maíz. Las personas con intolerancia al gluten (entre ellas los celíacos y los enfermos de dermatitis herpetiforme) tienen una reacción a ciertas proteínas de los granos que se utilizan habitualmente para fabricar cerveza, la cebada y el trigo. La hordeína que se encuentra en la cebada y la gliadina que se encuentra en el trigo son tipos de gluten que pueden desencadenar síntomas en quienes padecen estas enfermedades. La cerveza sin gluten forma parte de una dieta sin gluten.
Las cervezas elaboradas principalmente con cereales como el mijo, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno y el maíz, que no contienen gluten, no desencadenan una respuesta autoinmune en los celíacos. Algunas cerveceras elaboran la cerveza con cebada o centeno y reducen el nivel de gluten a menos de 20 ppm. Esto se consigue utilizando enzimas como Clarex, que descomponen las proteínas del gluten en la cerveza elaborada con cebada, además de ayudar a filtrar la infusión[1] En la mayoría de los países esto las clasifica técnicamente como cervezas sin gluten, pero en Estados Unidos se clasifican como cervezas con gluten reducido. Estos cerveceros creen que son seguras de beber. Los cerveceros argumentan que las proteínas de la cebada se convierten en aminoácidos no perjudiciales. Las declaraciones de las cerveceras muestran que sus científicos están seguros de que su producto no es perjudicial para los intolerantes al gluten. Algunos celíacos afirman tener problemas al beber estas cervezas. Sin embargo, hay cierta preocupación y pruebas de que esta afirmación no es cierta (por ejemplo: Sheehan, Evans & Skerritt, 2001)[2].
Cerveza Corona sin gluten
La cerveza se elabora tradicionalmente a partir de granos de cereales como la cebada, que contienen gluten de forma natural. Esto hace que sea un reto encontrar una cerveza de buen sabor cuando necesitas eliminar el gluten de tu dieta. Afortunadamente, se ha producido una revolución en la industria cervecera, y ahora hay una buena selección de cervezas sin gluten en una variedad de estilos.
El contenido de gluten varía: algunas cervecerías sólo producen cerveza sin gluten y no permiten ningún ingrediente con gluten en sus instalaciones. Otras cervezas están “elaboradas para eliminar el gluten” (“reducidas en gluten”, según las normas de la FDA estadounidense). Tenlo en cuenta a la hora de elegir una cerveza que se adapte a tu sensibilidad personal al gluten.
Glutenberg es una microcervecería de Quebec que está completamente libre de gluten. Iniciada en 2011, tiene una creciente distribución en Canadá y EE.UU. Si puedes encontrar la marca cerca de ti, seguro que tiene una cerveza que se ajusta a tus gustos.
Todas las cervezas se elaboran con granos naturalmente libres de gluten, como el amaranto, el trigo sarraceno, el maíz, el mijo y la quinoa. La impresionante cartera comienza con la Glutenberg Blonde Ale. Esta cerveza dorada y refrescante de 4,5% de alcohol fue el primer lanzamiento de la fábrica y sigue siendo una de sus favoritas. Glutenberg también produce una American pale ale con lúpulo y algunas IPA, mientras que Blanche se inspira en las ales de trigo belgas, pero se elabora sin trigo. Una gose ácida, una robusta stout y una cerveza sin alcohol completan la colección, y cada cerveza está tan bien elaborada que sabe como una cerveza normal.