Gin vermut campari
En 1922, el martini alcanzó su forma más reconocible, en la que la ginebra seca londinense y el vermut seco se combinan en una proporción de 2:1, se remueven en un vaso mezclador con cubitos de hielo, con la adición opcional de amargo de naranja o aromático, y se cuelan en una copa de cóctel fría[3] Con el tiempo, la guarnición generalmente esperada pasó a ser la elección del bebedor de una aceituna verde o un giro de cáscara de limón.
Un martini seco se prepara con poco o ningún vermut[4] Si se pide un martini “extra seco”, se le añade aún menos vermut o ninguno. En los locos años veinte, se convirtió en un pedido de bebida habitual. A lo largo del siglo XX, la cantidad de vermut fue disminuyendo. En los años 30, la proporción era de 3:1 (ginebra y vermut), y en los años 40, de 4:1. Durante la última parte del siglo XX, los martinis secos de 5:1 o 6:1 se consideraron la norma[5] Las variaciones más secas pueden llegar a 8:1, 12:1, 15:1 (el “Montgomery”, por la supuesta afición del mariscal de campo británico Bernard Montgomery a atacar sólo cuando estaba en posesión de una gran superioridad numérica)[6].
Bebidas con vermut rojo
Hay una regla en mi casa: si alguna vez preparo un Negroni para mí, y Victoria está en casa (o a punto de llegar), tengo que hacer uno para ella también. Siempre. Esta regla se puso en marcha hace más de dos años, y ni una sola vez se ha roto, ni se ha rechazado, ni se han hecho excepciones.
En algún momento, algún genio (tal vez el propio Gaspare Campari) los unió con un poco de agua con gas y creó el Americano, que sigue siendo el mejor cóctel para antes de comer. Se cuenta que, en 1919, el conde Camillo Negroni entró en el Caffe Casoni de Florencia y pidió un Americano con ginebra en lugar de agua con gas. Tomó un sorbo, un rayo cayó en el mismo lugar tres veces, Jesús apareció en un biscotti, y el cóctel Negroni había nacido (a menos que no lo fuera. Ver Trivia, al final).
Pero ese es mi problema. Lo entiendo, nadie busca el mejor Negroni porque decir “el mejor Negroni” es un poco como decir “el mejor orgasmo” – sí, hay matices de diferencia allí, algunos mejores que otros, pero incluso uno terrible sigue siendo mejor que casi todo lo demás en el mundo. Pero si pudieras tener el mejor cada vez, ¿no lo harías?
Gin & it cóctel
Fácil de preparar y refrescantemente amargo, se dice que el Negroni fue inventado en Florencia por el intrépido conde italiano Camillo Negroni a principios del siglo XX. Mientras estaba en el Bar Casoni de Florencia, exigió al barman que reforzara su cóctel favorito, el Americano, sustituyendo el agua de soda habitual por ginebra. Para diferenciar aún más la bebida, el barman también empleó una cáscara de naranja en lugar de la típica cáscara de limón.
Es una historia ampliamente aceptada y documentada en “Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni”, escrito por Lucca Picchi, el barman jefe del Caffe Rivoire de Florencia (Italia), y que se traduce como “Tras las huellas del Conde: La verdadera historia del cóctel Negroni”. La fatídica sustitución del conde dio lugar a una de las bebidas agitadas más populares de la historia, ya que el Negroni se sitúa junto al Martini y al Manhattan en el panteón de los clásicos. También dio lugar a mil variantes, y hoy en día el Negroni puede encontrarse en innumerables versiones en restaurantes y bares de cócteles de todo el mundo.
Vermut dulce de Martini
Bébalo con un chorrito de agua con gas, una rodaja de naranja y una aceituna verde. Este vermut con sabor a nuez combina bien con aperitivos salados: embutidos, quesos, aceitunas y almendras de Mallorca. Se puede degustar solo o con hielo y con una cáscara de naranja.
Los martinis pueden servirse solos (sin hielo) o con hielo. … Algunos bares dejan caer la aceituna o las aceitunas sueltas en la copa de martini y otros ponen las aceitunas en una lanza de cóctel antes de dejarlas caer. Algunas personas prefieren los martinis “secos” o “extrasecos”. Esto se refiere a la cantidad de vermut en su bebida.
Seis formas de beber vermut Pero directamente, con hielo o con un chorrito de soda es como se bebe en la mayoría de los países productores de vermut (Francia, Italia y España). De hecho, hay bares dedicados por completo a ello.
Se bebe con un chorrito de agua con gas, una rodaja de naranja y una aceituna verde. Este vermut con sabor a nuez combina bien con aperitivos salados: embutidos, quesos, aceitunas y almendras de Mallorca. Se puede degustar solo o con hielo y con una cáscara de naranja.
El término “vermut italiano” se utiliza a menudo para referirse a los vermuts de color rojo, ligeramente amargos y ligeramente dulces. Estos tipos de vermut también se denominan “rosso”. “La etiqueta “vermut francés” suele referirse a los vermuts pálidos y secos que son más amargos que los dulces.