Receta de ginebra para la bañera
En lo que respecta a las bebidas espirituosas, la ginebra siempre ha sido una de las favoritas de los entusiastas de los cócteles y de los mixólogos. Desde G&Ts, Negronis, hasta Vísperas; algunos de los cócteles más populares requieren un chorrito de ella.
A diferencia de muchas otras bebidas alcohólicas, la ginebra no está pensada para ser disfrutada en solitario. En cambio, a menudo es el ingrediente clave de muchos cócteles básicos debido a los productos botánicos que contiene, que ayudan a resaltar los distintos sabores de estas bebidas emblemáticas.
Como todos los grandes productos, la salsa secreta para hacer una gran ginebra es utilizar ingredientes de primera calidad. En el caso de Spirit Of York, nos enorgullece decir que vamos un paso más allá y nos abastecemos sólo de los mejores ingredientes de Ontario para ayudar a elaborar un producto 100% canadiense. Desde el centeno hasta el agua que utilizamos, todos nuestros licores comienzan con ingredientes frescos tomados directamente de nuestro patio trasero.
¿Qué se necesita para hacer ginebra? De la granja al bar y directamente a su cóctel, he aquí todo lo que conlleva la elaboración de esta versátil bebida espirituosa. Pero antes, vamos a conocer un poco de su historia:
Ginebra con infusión de vapor
La ginebra y el vodka son dos de los licores blancos más populares. Estos licores claros que forman la base de numerosas bebidas de cóctel comparten varias similitudes. Aunque comparten similitudes, también existen claras diferencias entre ambas bebidas. Es importante conocer la diferencia, para saber cuál es más adecuada para las distintas mezclas y cócteles.¿Qué es la ginebra? El origen de la ginebra se remonta a la Holanda del siglo XVII, donde se inventó como bebida medicinal. La ginebra es un licor aromatizado que se produce a partir de la redestilación de un aguardiente neutro junto con bayas de enebro y otros agentes aromatizantes. Las bayas de enebro son el ingrediente principal de cada ginebra, mientras que los agentes aromatizantes varían de una ginebra a otra. Estos agentes incluyen productos botánicos y especias como la lavanda, la piel de los cítricos, la hierba de limón, el pepino, la rosa y la pimienta negra, por mencionar algunos. Las bayas de enebro dan a la ginebra un fuerte sabor a pino, mientras que su sabor procede de los agentes con los que se destila.
¿Qué es el vodka? El vodka es una bebida espirituosa neutra, normalmente sin aroma, color ni sabor definidos. El vodka es un líquido incoloro originario de Rusia, en el siglo XIV. El vodka procede de la palabra Voda (que significa agua en las lenguas eslavas). Generalmente se destila a partir de cereales o patatas. También puede elaborarse a partir de trigo, maíz, centeno y uvas. El vodka, al ser una bebida espirituosa pura, tiene un sabor neutro que lo diferencia de otras bebidas espirituosas. Es una de las bebidas más pesadas del mundo, ya que su contenido de alcohol suele ser del 40%.
Marcas de ginebra
Se cree que la primera mención escrita del vodka apareció en el siglo XV; el vodka se utilizaba inicialmente con fines medicinales. Los primeros registros proceden de la Polonia del siglo VIII y de la Rusia del siglo IX, y la bebida espirituosa se asocia normalmente con los países eslavos de Europa central y oriental, en lo que se conoce como el “cinturón del vodka”.
El vodka, que tradicionalmente se bebía solo, sin agua ni hielo, se fermentaba inicialmente hasta alcanzar un 14% de alcohol por volumen. Sin embargo, una vez que los productores empezaron a utilizar alambiques de alcohol, se elaboró con mayor graduación y calidad.
Los países tradicionales del vodka oriental, como Rusia y Polonia, producen una bebida espirituosa que conserva más sabores y aromas de la base utilizada en la fermentación. Sin embargo, el vodka occidental de países como Estados Unidos tiene un sabor mucho más neutro.
La London Dry Gin es el estilo de ginebra más conocido y el más producido. Los productos botánicos se añaden durante la segunda o tercera destilación, lo que significa que los sabores se mezclan con el alcohol al pasar por el alambique. Esta es la principal diferencia entre la London dry y otros tipos de ginebra. Lo único que se puede añadir después de la destilación es agua y una pequeña cantidad de edulcorante, si es necesario.
Gin wiki
“La destilación es una parte esencial de la elaboración de la ginebra. Lo que se hace al destilar es separar los compuestos por su temperatura de ebullición”, dice Christiansen. Mediante el calor controlado, se extrae el alcohol y los productos botánicos. En el proceso de destilación, el grano base o carbohidrato se tritura y luego se combina con agua y levadura. La levadura, combinada con los azúcares y almidones del carbohidrato, desarrolla el alcohol, el etanol, durante el proceso de fermentación. Esta base alcohólica se añade a un alambique y se calienta a una temperatura controlada para concentrar el alcohol y extraerlo en forma líquida. Durante el proceso de destilación se suelen añadir productos botánicos. Se sumergen en la base alcohólica o se colocan sobre la base en bandejas. El vapor del proceso de calentamiento extrae el sabor. “El arte de la producción de ginebra consiste en utilizar el alcohol neutro para extraer la esencia de los productos botánicos”, dice Christiansen. Después de esto, el alcohol puede recogerse para embotellarlo de inmediato o colocarlo en barricas o toneles para su envejecimiento. Muchas bebidas espirituosas se filtran y diluyen con agua antes de embotellarlas para alcanzar el nivel de alcohol por volumen adecuado. El proceso completo puede durar desde días, hasta semanas o años, según las necesidades de cada destilador.