Revisión de la ginebra Beefeater
La ginebra se destila de nuevo y se reduce su graduación con agua ablandada. Esta ginebra de 47% de alcohol es su versión de exportación. El nombre de Beefeater se eligió por ser la quintaesencia de Londres; los Beefeaters, como se llama a los Yeomen Warders, han estado vigilando la Torre de Londres desde 1485 y adornan las botellas.
“Los botánicos brillan desde lejos, con el enebro y la piel de los cítricos en primer lugar. En nariz se percibe un aroma a hierbas y apio cocido con mucha pimienta negra. A medida que se saborea, las especias toman el control con una sensación de calidez. El toque de regaliz aporta la cantidad justa de dulzura para equilibrar la ginebra. El cilantro funciona muy bien en esta receta botánica, ya que no se apodera de ella como suele ocurrir. Esto pertenece al Salón de la Fama del Martini, pero la prueba le permite sobresalir y soportar sabores atrevidos, así que traigan el Negroni”.
Ingredientes de la ginebra Beefeater
Beefeater lleva elaborando su clásica ginebra London Dry de la misma manera desde 1876 (aunque sus orígenes se remontan probablemente a varios años antes), cuando el farmacéutico reconvertido en destilador James Burrough comenzó a vender oficialmente el producto utilizando los mismos nueve ingredientes botánicos que forman parte de su delicado pero picante sabor actual. Además del enebro, estos botánicos son la raíz de lirio, la raíz y la semilla de angélica, la semilla de cilantro, la almendra, la raíz de regaliz y las cáscaras de limón y naranja de Sevilla. Y es bueno que no se hayan metido demasiado con la precisión del farmacéutico Burrough: El equilibrio botánico de Beefeater está en su punto, tan delicioso para beberlo solo como para mezclarlo.
El mundo de la ginebra se ha disparado en los últimos años, con muchos destiladores probando a combinar todo tipo de flores, frutas, hierbas, raíces y bayas, sólo para descubrir que la combinación incorrecta da lugar a un popurrí líquido de farmacia. No es tan fácil como podría pensarse conseguir que cada uno de los componentes se macere (o se destile) con un buen efecto armónico. Beefeater extrae las mejores partes de su grupo de productos botánicos, macerando durante 24 horas en alcohol de grano neutro y volviendo a destilar en sus antiguos alambiques para obtener la aromática ginebra resultante.
Beefeater 44 vs 47
Una ginebra seca londinense por excelencia, elaborada con un gran carácter de enebro y fuertes notas cítricas, es una auténtica London dry para aquellos que disfrutan del verdadero sabor de la ginebra. Elaborada todavía en Londres según la receta original de nuestro fundador James Burrough, con 9 ingredientes botánicos que incluyen enebro intenso, naranja de Sevilla y cáscara de limón, Desmond Payne, el maestro destilador más experimentado del mundo, supervisa una ginebra audaz y distintiva que establece el estándar de las ginebras secas londinenses y reclama el título de la ginebra más premiada del mundo* Con casi 200 años de herencia de destilación, hubo un tiempo en que pesábamos a mano nuestros ingredientes botánicos para cada lote de ginebra que producíamos… Lo llamamos esta mañana. *Basado en los International Spirits Awards de 2004 – 2019
Porcentaje de alcohol de la ginebra Beefeater
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