Nombre del chupito de anís
¿Saben que el dumpling es el gran ecualizador en el mundo de la comida porque casi todas las culturas parecen tener su propia versión? La versión del mundo de las bebidas espirituosas es el chupito de anís. Una vez que empiezas a curiosear, te das cuenta de que hay mucho más que simplemente sambuca.
Pero primero: ¿Qué es el anís? También llamado anís, procede de la planta Pimpinella anisum, cuyos largos y pedunculados tallos producen flores blancas donde se forman las semillas. Es una de las hierbas culinarias más antiguas que se conocen y, según “The Oxford Companion to Food”, procede del Levante (término histórico que hace referencia a lo que hoy es Israel, Jordania, Líbano, Palestina y Siria) y era un producto muy apreciado en la época romana en postres y otros platos. Plinio el Viejo era un fanático de sus encantos digestivos.
¿Y el anís estrellado? En realidad es el fruto de un tipo de árbol de la familia de las magnolias, originario del sureste de China. Pero el sabor resultante es casi intercambiable con el del anís, ya que ambos contienen el aceite esencial anetol, que da ese inconfundible (aunque a veces polarizante) sabor herbáceo picante, similar al del regaliz, y la capacidad de hacer que un líquido pase de transparente a opaco con una gota de agua o la adición de un cubito de hielo.
El mejor licor de anís
¿Sabe que la albóndiga es el gran ecualizador en el mundo de la comida porque casi todas las culturas parecen tener su propia versión? La versión del mundo de los licores es el licor de anís. Una vez que empiezas a curiosear, te das cuenta de que hay mucho más que simplemente sambuca.
Pero primero: ¿Qué es el anís? También llamado anís, procede de la planta Pimpinella anisum, cuyos largos y pedunculados tallos producen flores blancas donde se forman las semillas. Es una de las hierbas culinarias más antiguas que se conocen y, según “The Oxford Companion to Food”, procede del Levante (término histórico que hace referencia a lo que hoy es Israel, Jordania, Líbano, Palestina y Siria) y era un producto muy apreciado en la época romana en postres y otros platos. Plinio el Viejo era un fanático de sus encantos digestivos.
¿Y el anís estrellado? En realidad es el fruto de un tipo de árbol de la familia de las magnolias, originario del sureste de China. Pero el sabor resultante es casi intercambiable con el del anís, ya que ambos contienen el aceite esencial anetol, que da ese inconfundible (aunque a veces polarizante) sabor herbáceo picante, similar al del regaliz, y la capacidad de hacer que un líquido pase de transparente a opaco con una gota de agua o la adición de un cubito de hielo.
Alcohol de anís
Todos estos licores están aromatizados con anís (o anís estrellado, un pariente cercano). Los licores de anís tienen distintos niveles de dulzura y alcohol, pero todos están unidos por el sabor de regaliz negro que tanto gusta o se odia.
La aplicación Cocktail Party te dice lo que puedes hacer con los ingredientes que tienes y te hace recomendaciones personalizadas sobre lo que debes comprar. Es el mejor gasto de 3,99 dólares que harás en tu colección de licores.
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Lo que realmente me gusta es que puedo hacer clic en un ingrediente y me muestra cuántas bebidas más puedo hacer. Es muy divertido coger un nuevo elemento y ver 8 nuevas bebidas para probar. Hay un ajuste en el iPad que bloquea la aplicación para que la gente pueda encender la aplicación de mezclas sin dejar que nadie salga de ella, así que la dejo junto a la barra y la gente puede usarla sin preocuparse de que la gente husmee. 😉 La combinación de todas las bebidas y esta aplicación hace que buscar y preparar una bebida sea fácil y da una verdadera sensación de sofisticación.
Marcas de licor de anís
Los licores de anís pueden variar mucho en estilo según el país de origen. Pueden ser secos o muy dulces, de baja o alta graduación, destilados a partir de anís fermentado o macerados en alcohol neutro. En Francia, el anís (producido por Pernod) se elabora destilando conjuntamente anís y otros productos botánicos. El Pastis se macera, en lugar de destilarse, y contiene menos ingredientes botánicos que el Anis. En Italia, el Sambucca se destila a partir de anís y otros productos botánicos, pero se endulza mucho para convertirlo en licor. A menudo se añade aceite de hinojo (también conocido como anís verde) para potenciar el aroma del licor. En Grecia existe un licor más seco, parecido a la grapa, llamado Ouzo, que se acerca estilísticamente al pastis.
Color acerado y claro. Aromas y sabores de semillas de anís e hinojo y tallos de apio con un cuerpo graso, aceitoso, vibrante y dulce y un final caliente, delicioso y muy largo con notas de regaliz negro y caramelo de roca, paja y combustible de coleman. Un audaz licor de anís con el inconfundible estilo de Sambuca.
Color claro. Aromas y sabores de caramelos Good & Plenty, cremas dulces de anís, toques de laurel y pimienta en grano, con un cuerpo espeso, vibrante y dulce, y un acabado envolvente y medio-largo que transmite matices de ralladura de limón, toques de violeta, vainilla y menta. Un licor especiado, dulce y de hierbas con una textura afelpada y un atractivo cremoso.