El mejor aguardiente colombiano
Para el profano en licores, el aguardiente podría describirse como la versión colombiana del tequila: una bebida alcohólica latinoamericana que se elabora -y hace sentir- de una manera especial. Lo más cerca que la mayoría de los estadounidenses están del aguardiente es cuando van de bar en bar a Cartagena en Año Nuevo. Después de décadas de ausencia en las estanterías de los bares, este licor con sabor a cultura podría finalmente merecer un lugar. Cumbé Spirits, con sede en Miami, le da la vuelta al vaso de chupito con su botella artesanal (y nos atrevemos a decir que muy atractiva) de fuego líquido colombiano.
“Crecí en un hogar colombiano y siempre estuve rodeado de aguardiente en grandes y pequeñas ocasiones”, explica el fundador de Cumbé Spirits, Moisés Mendal, a Men’s Journal. “Mis recuerdos favoritos son los viajes anuales de la familia a las Islas del Rosario, cerca de Cartagena. Estábamos en el mar durante el día y salíamos a bailar en la ciudad colonial por la noche con una botella de aguardiente cerca. En algún momento, incluso se veía a mi abuelo disfrutando de una copa”. Sabía que un aguardiente ultrapremium acabaría cruzando el Caribe hacia el resto del mundo; resulta que Mendal sería el hombre que lo haría con Cumbé.
Bebida colombiana
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Receta de cóctel para Colombia
Por supuesto, durante mi reciente viaje a Colombia tuve que averiguar cuál era su licor nacional. Después de poner por fin en práctica mi (apenas) español, un lugareño me habló del aguardiente. ¿Qué es el aguardiente? Es el licor nacional de Colombia y, aunque también se elabora en otros países como España, Portugal y otros de América Latina, Colombia es conocida por su aguardiente. Hay varias marcas en Colombia con diferentes grados de anís, algunas más picantes o dulces que otras. Los colombianos beben aguardiente durante todo el año, pero se disfruta especialmente durante las fiestas.
¿Cómo se elabora el aguardiente? El aguardiente es un licor anisado que se elabora a partir de la destilación de la caña de azúcar y contiene entre un 24% y un 29% de alcohol. Tras la destilación de la caña de azúcar, se añaden varias cantidades de anís, que le dan su sabor a regaliz. Para mí, los licores elaborados con anís saben exactamente a regaliz líquido. Cómo beber aguardienteDebido al fuerte sabor a anís del aguardiente, la mayoría de la gente lo bebe sin mezclarlo con zumos u otros licores. Así que la próxima vez que esté en Colombia, pida aguardiente, prepárese para las miradas de asombro que recibirá y luego beba.
Aguardiente, Colombia
Portugués: AguardenteVarias botellas de aguardientePaís de origenPenínsula Ibérica (Portugal y España) Iberoamérica (Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Panamá)Alcohol en volumen29% a 60%.
Aguardiente, en español, o aguardente, en portugués (euskera: pattar; catalán: aiguardent; gallego: augardente) es un término genérico para las bebidas alcohólicas que contienen entre 29% y 60% de alcohol por volumen (ABV). Es originario de la Península Ibérica (Portugal y España), así como de la América Ibérica (países americanos de habla hispana y portuguesa).
La palabra es un compuesto de las palabras ibéricas para “agua” (agua en castellano; aigua en catalán; água en portugués; auga en gallego) y “ardiente” (ardiente en castellano; ardent en catalán; ardente en portugués y gallego). El equivalente es el “aguardiente” inglés[1].
Los aguardientes son bebidas alcohólicas fuertes, obtenidas por fermentación y posterior destilación de mostos azucarados o dulces, maceraciones vegetales o mezclas de ambos. Este es el nivel más genérico; según esta definición, los aguardientes pueden elaborarse a partir de diferentes fuentes. Los aguardientes a base de frutas son los elaborados con naranjas, uvas, plátanos o medronho (“manzana de caña”). Los de grano pueden elaborarse a partir de mijo, cebada o arroz, los de tubérculo a partir de remolacha, mandioca o patata y, por último, los denominados aguardientes “verdaderos” a partir de caña de azúcar y otras cañas dulces, incluidas algunas especies de bambú.