El mejor aguardiente colombiano
Nuestra tradición anual de juntar un montón de ingredientes y llamarlos cócteles continúa. Este año, mezclamos nuestros licores favoritos con frutas colombianas e, inexplicablemente, con Pony Malta.
Inspirados por un artículo de VICE de hace un tiempo -y por lo que se ha convertido en una tradición del Correo de Bogotá de marcar la temporada festiva intentando cosas locas en la cocina- decidimos probar a hacer nuestros propios cócteles con ingredientes totalmente colombianos.
Yo quería ser lo más científica posible y quería probar a remojar cada fruta en cada bebida alcohólica, al menos hasta que se me acabaran los recipientes adecuados para el remojo. Por todo lo que había leído, cuanto más tiempo pase la fruta en el alcohol, mejor.
Así que, sin mucho tiempo antes de que llegaran mis valientes invitados, me puse a cortar la fruta. Probé a meter en el microondas un par de ellas para acelerar la maceración, aunque no hubo mucha diferencia. Al final, como sólo consumimos una parte de los brebajes esa noche, pudimos probarlo todo en las semanas siguientes y ver cómo maduraba cada mezcla, generando algunos resultados sorprendentes.
Cómo beber aguardiente
Portugués: AguardenteVarias botellas de aguardientePaís de origenPenínsula Ibérica (Portugal y España) América Ibérica (Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Panamá)Alcohol en volumen29% a 60%.
Aguardiente, en español, o aguardente, en portugués (euskera: pattar; catalán: aiguardent; gallego: augardente) es un término genérico para las bebidas alcohólicas que contienen entre 29% y 60% de alcohol por volumen (ABV). Es originario de la Península Ibérica (Portugal y España), así como de la América Ibérica (países americanos de habla hispana y portuguesa).
La palabra es un compuesto de las palabras ibéricas para “agua” (agua en castellano; aigua en catalán; água en portugués; auga en gallego) y “ardiente” (ardiente en castellano; ardent en catalán; ardente en portugués y gallego). El equivalente es el “aguardiente” inglés[1].
Los aguardientes son bebidas alcohólicas fuertes, obtenidas por fermentación y posterior destilación de mostos azucarados o dulces, maceraciones vegetales o mezclas de ambos. Este es el nivel más genérico; según esta definición, los aguardientes pueden elaborarse a partir de diferentes fuentes. Los aguardientes a base de frutas son los elaborados con naranjas, uvas, plátanos o medronho (“manzana de caña”). Los de grano pueden elaborarse a partir de mijo, cebada o arroz, los de tubérculo a partir de remolacha, mandioca o patata y, por último, los denominados aguardientes “verdaderos” a partir de caña de azúcar y otras cañas dulces, incluidas algunas especies de bambú.
Bebida colombiana
Nos gustaría presentarle las delicias de la ginebra premium Colombian Treasure de la gente de Dictador (43% ABV). Esta ginebra a base de caña de azúcar, deliciosamente suave, está repleta de cítricos locales y ha sido envejecida en barricas de roble para darle una rica suavidad cítrica que la hace destacar entre la multitud. Y merece la pena probarla.
Colombia es famosa por muchas cosas. Su delicioso y rico café, sus impresionantes paisajes, sus hermosas playas y montañas (además de los cárteles de la droga y la cocaína). Pero una cosa que no sabía es que la ginebra está en alza en esta parte del mundo. Así que imagínate mi sorpresa cuando recibí como regalo una magnífica botella de ginebra de un amigo colombiano. Y ésta es una maravilla.
Colombia es más conocida por su producción de bebidas a base de ron, entre ellas el famoso aguardiente (a menudo conocido como la bebida nacional de Colombia). Traducido literalmente como “aguardiente”, se suele beber solo y puede que no sea para todo el mundo. Sin embargo, su base de caña de azúcar le da un sabor más suave y su graduación es un poco inferior al 29% de alcohol.
Aguardiente agrio
Viajar por Colombia da sed. Y para los que nos gusta relajarnos al final del día y disfrutar de una bebida para adultos, hay muchos bares y restaurantes complacientes. Algunos salones y clubes de las principales ciudades cuentan con mixólogos que inoculan maravillosas infusiones de licores colombianos y zumos de frutas tropicales exóticas.
Después de un día de duro viaje, resulta muy apetecible volver a la habitación, darse una ducha y relajarse frente a un ventilador. La mayoría de la gente suele tomarse unas cuantas cervezas frías de camino al hotel. La cerveza es la bebida nacional que quita la sed. El ron y el aguardiente son licores autóctonos, destinados a la embriaguez y utilizados en numerosos cócteles fáciles de preparar.
Para la mayoría de estas recetas de bebidas sólo se necesita un vaso, un cuchillo y algo de hielo. Los ingredientes de la bebida se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado local. Un par de recetas de bebidas requieren una licuadora, un utensilio de cocina bastante habitual en cualquier casa o apartamento colombiano.
Refajo – es una bebida popular colombiana elaborada con cerveza y Champagne Cola Colombiana de Postobón, una gaseosa popular que se vende en Colombia. Es una receta muy sencilla, similar a un Summer Shandy que se hace con limonada y cerveza – ambos refrescantes y deliciosos.