Bebidas italianas
Al entrar en cualquier bar, desde San Francisco hasta Nueva York, seguro que hay más de una persona bebiendo chupitos de un curioso licor de color caramelo. Una bocanada de este producto aporta notas mentoladas y herbáceas, una mezcla terrosa de colonia amaderada, aceite de árbol de té y medicina para la tos sin azúcar. “Hmm”, podría decirse a sí mismo. “Es demasiado oscuro para ser whisky, no lo suficientemente opaco para ser ron, y nadie ha pedido un vermut dulce desde Andie MacDowell en el Día de la Marmota . . así que, ¿qué diablos es esto?”.
Precios del alcohol en Italia
Fernet-Branca (pronunciación italiana: [ferˌnɛtˈbraŋka]) es una marca de fernet, que es un estilo de amaro originario de Italia. Fabricado por Fratelli Branca y formulado en Milán en 1845, es uno de los más conocidos de los amargos italianos[1].
El Fernet-Branca fue formulado en Milán en 1845 por el herbolario autodidacta Bernardino Branca[2]. Inicialmente se comercializó como cura para el cólera[3] y para los dolores menstruales[2]. La marca pronto ganó popularidad,[¿cuándo?] lo que llevó a la fundación de la destilería Fratelli Branca. [Fratelli Branca invirtió en extensas campañas publicitarias, incluyendo la creación de calendarios con obras de arte de artistas famosos en 1886[4] El famoso logotipo de la marca con forma de águila y globo fue diseñado en 1893 por Leopoldo Metlicovitz[5].
En 1907, Fratelli Branca comenzó a exportar su fernet a Argentina. Con el tiempo, la bebida se hizo tan popular allí que Fratelli Branca estableció una destilería en 1925 en Buenos Aires.[6] En Estados Unidos, la bebida se hizo popular tras la aprobación de las leyes de prohibición en 1919, y se vendía en las farmacias como producto medicinal.[7][2] En 1936, Branca había establecido una sucursal en Tribeca, Nueva York, para satisfacer la demanda estadounidense.[2][8] La popularidad de la bebida en América continuó en la década de 1960, con una producción máxima de 60.000 cajas en 1960.[2]
Bebida amarga italiana
Hasta el más novato de los bebedores podrá decir qué tipo de bebidas espirituosas proceden de México, Jamaica, Rusia o los viejos Estados Unidos… pero ¿qué hay de ese bastión histórico de la gastronomía, Italia? La mítica península produce mucho más que un gran vino, coches rápidos y carne picante: también es la fuente de algunas de las bebidas espirituosas y licores más complejos y codiciados del planeta.
Con el verano (también conocido como “temporada de Spritz”) en pleno apogeo, es hora de abastecer su bar con las mejores bebidas que la bota puede presumir. A continuación, nuestros expertos en el sector han seleccionado las bebidas espirituosas y los licores italianos que no pueden faltar.
La diversidad de licores y bebidas espirituosas italianas es imposible de exagerar, pero si hay una botella que engloba todos los rasgos definitorios de Italia -versatilidad, equilibrio entre lo dulce y lo amargo, y utilización de botánicos únicos- esa es Cynar. El seductor licor con la alcachofa en la etiqueta (sí, la alcachofa es una de las 13 hierbas y plantas que componen el sabor único de Cynar) funciona igualmente bien como aperitivo, como digestivo y como ingrediente de cócteles, y por ello se ha convertido en uno de los favoritos de la generación actual de camareros emprendedores.
Aperitivo italiano
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La grappa se elabora mediante la destilación de los hollejos, la pulpa, las semillas y los raspones (es decir, el orujo) que sobran en la elaboración del vino tras el prensado de las uvas. Originalmente se elaboraba para evitar el desperdicio utilizando estos restos. Una bebida similar, conocida como acquavite d’uva, se elabora destilando mosto entero.
El criterio 3 tiene dos implicaciones importantes. En primer lugar, la destilación debe realizarse sobre sólidos. Por lo tanto, no se lleva a cabo con una llama directa, sino con un baño maría o una destilación al vapor; de lo contrario, el orujo podría quemarse. En segundo lugar, las partes leñosas de la uva (los tallos y las semillas) se cofermentan con el zumo rico en azúcar; esto produce una cantidad muy pequeña de metanol, que es mucho más tóxico que el etanol. A diferencia del proceso similar de elaboración del vino tinto, en la grappa el metanol debe eliminarse cuidadosamente durante la destilación. Por eso existe una ley italiana que obliga a los viticultores a vender su orujo a los fabricantes de grapa; se trata de una medida que se tomó contra las operaciones de “moonshine”, que ahora son muy raras en Italia.