Licores
El raki, el clásico licor turco de anís, utiliza estas semillas dulces y de nuez por su característico sabor a regaliz y sus propiedades digestivas. Muchos otros licores, como el Arak, el Ouzo y el Pastis, también las utilizan.
Cuanto más sepa: El anís y el anís estrellado se confunden a menudo porque comparten algunas similitudes, como su nombre y el sabor a regaliz. Sin embargo, son especias completamente diferentes. Cada una de ellas procede de diferentes partes de plantas distintas (el anís es una semilla, mientras que el anís estrellado es un fruto) que son nativas de diferentes partes del mundo.
Alcohol de anís
Estos deliciosos y cálidos frutos en forma de estrella se recogen justo antes de su maduración. Se secan al sol y adquieren un intenso color rojo-marrón oscuro y un sabor dulce y cálido que recuerda al regaliz, al clavo y al anís (no se parece a ninguno de ellos).
Llamado comúnmente anís estrellado, anís estrellado o anís estrellado chino, es una especia de sabor muy parecido al anís, que se obtiene del pericarpio en forma de estrella del Illicium verum, un árbol nativo de hoja perenne de tamaño medio.
Los cocineros asiáticos utilizan el anís estrellado para dar un sabor a regaliz a los platos salados, sobre todo a los de cerdo y aves. Es un ingrediente principal del polvo de cinco especias chino, figura en los platos vietnamitas más característicos, es un ingrediente secreto en muchos currys indios y en los platos occidentales puede sustituir a veces al anís común.
Anisette vs ouzo
El sabor y el aroma de sus semillas tienen similitudes con algunas otras especias y hierbas, como el anís estrellado,[4] el hinojo, el regaliz y el estragón. Se cultiva mucho y se utiliza para aromatizar alimentos, dulces y bebidas alcohólicas, especialmente en el Mediterráneo.
El anís es una planta herbácea anual que crece hasta 90 cm (3 pies) o más. Las hojas de la base de la planta son simples, de 10 a 50 mm de largo y con lóbulos poco profundos, mientras que las hojas de la parte superior de los tallos son plumosas y pinnadas, divididas en numerosos foliolos pequeños. Las flores son blancas o amarillas, de aproximadamente 3 mm (1⁄8 in) de diámetro, producidas en densas umbelas. El fruto es un esquizocarpio seco y oblongo, de 3-6 mm (1⁄8-1⁄4 pulg.) de longitud, que suele llamarse “anís”[7].
Las plantas de anís crecen mejor en suelos ligeros, fértiles y bien drenados. Las semillas deben plantarse en cuanto el suelo se calienta en primavera. Como las plantas tienen una raíz pivotante, no se trasplantan bien una vez establecidas, por lo que deben iniciarse en su ubicación definitiva o trasplantarse cuando las plántulas son todavía pequeñas[cita requerida].
¿Qué marcas de anís hay? en línea
¿Sabe que el dumpling es el gran igualador en el mundo de la comida porque casi todas las culturas parecen tener su propia versión? La versión del mundo de las bebidas espirituosas es el anís. Una vez que empiezas a indagar, te das cuenta de que hay mucho más que simplemente sambuca.
Pero primero: ¿Qué es el anís? También llamado anís, procede de la planta Pimpinella anisum, cuyos tallos largos y pedunculados producen flores blancas donde se forman las semillas. Es una de las hierbas culinarias más antiguas que se conocen y, según “The Oxford Companion to Food”, procede del Levante (término histórico que hace referencia a lo que hoy es Israel, Jordania, Líbano, Palestina y Siria) y era un producto muy apreciado en la época romana en postres y otros platos. Plinio el Viejo era un fanático de sus encantos digestivos.
¿Y el anís estrellado? En realidad es el fruto de un tipo de árbol de la familia de las magnolias, originario del sureste de China. Pero el sabor resultante es casi intercambiable con el del anís porque ambos contienen el aceite esencial anetol, que le da ese inconfundible (aunque a veces polarizante) sabor herbáceo picante, similar al del regaliz, y la capacidad de hacer que un líquido pase de transparente a opaco con una gota de agua o la adición de un cubito de hielo.