Bebida de anís
Las bebidas espirituosas de anís pueden variar mucho en estilo según el país de origen. Pueden ser secos o muy dulces, de baja o alta graduación, destilados a partir de anís fermentado o macerados en alcohol neutro. En Francia, el anís (producido por Pernod) se elabora destilando juntos el anís y una variedad de otros productos botánicos. El Pastis se macera, en lugar de destilarse, y contiene menos ingredientes botánicos que el Anis. En Italia, la Sambucca se destila a partir de anís y otros productos botánicos, pero se endulza mucho para convertirla en un licor. A menudo se añade aceite de hinojo (también conocido como anís verde) para potenciar el aroma del licor. En Grecia existe un licor más seco, parecido a la grapa, llamado Ouzo, que se acerca estilísticamente al pastis.
Color acerado y claro. Aromas y sabores de semillas de anís e hinojo y tallos de apio con un cuerpo graso, aceitoso, vibrante y dulce y un final caliente, delicioso y muy largo con notas de regaliz negro y caramelo de roca, paja y combustible de coleman. Un audaz licor de anís con el inconfundible estilo de Sambuca.
Color claro. Aromas y sabores de caramelos Good & Plenty, cremas dulces de anís, toques de laurel y pimienta en grano, con un cuerpo espeso, vibrante y dulce, y un acabado envolvente y medio-largo que transmite matices de ralladura de limón, toques de violeta, vainilla y menta. Un licor especiado, dulce y de hierbas con una textura afelpada y un atractivo cremoso.
Licor de anís
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Sambuca” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (febrero de 2012) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La sambuca (pronunciación italiana: [samˈbuːka]) es un licor italiano anisado, generalmente incoloro. Su variedad más común suele denominarse sambuca blanca para diferenciarla de otras variedades de color azul intenso (sambuca negra) o rojo brillante (sambuca roja)[1] Al igual que otros licores anisados, el efecto ouzo se observa a veces cuando se combina con agua.
El término proviene de la palabra latina sambucus, que significa “baya de saúco”[3] La palabra sambuca se utilizó por primera vez como nombre de otro licor de saúco creado en Civitavecchia hacia 1850 por Luigi Manzi[4].
Una ración de sambuca puede ser un chupito con siete granos de café, que representan las siete colinas de Roma. También es habitual el chupito con un grano de café, llamado con la mosca. La porción tradicional es con tres granos de café, cada uno de los cuales representa la salud, la felicidad y la prosperidad[3][6] El chupito puede encenderse para tostar los granos de café con la llama apagada inmediatamente antes de beber[7].
Receta de licor de anís
¿Sabe que la albóndiga es el gran ecualizador en el mundo de la comida porque casi todas las culturas parecen tener su propia versión? La versión del mundo de los licores es el licor de anís. Una vez que empiezas a curiosear, te das cuenta de que hay mucho más que simplemente sambuca.
Pero primero: ¿Qué es el anís? También llamado anís, procede de la planta Pimpinella anisum, cuyos largos y pedunculados tallos producen flores blancas donde se forman las semillas. Es una de las hierbas culinarias más antiguas que se conocen y, según “The Oxford Companion to Food”, procede del Levante (término histórico que hace referencia a lo que hoy es Israel, Jordania, Líbano, Palestina y Siria) y era un producto muy apreciado en la época romana en postres y otros platos. Plinio el Viejo era un fanático de sus encantos digestivos.
¿Y el anís estrellado? En realidad es el fruto de un tipo de árbol de la familia de las magnolias, originario del sureste de China. Pero el sabor resultante es casi intercambiable con el del anís porque ambos contienen el aceite esencial anetol, que le da ese inconfundible (aunque a veces polarizante) sabor herbáceo picante, similar al del regaliz, y la capacidad de hacer que un líquido pase de transparente a opaco con una gota de agua o la adición de un cubito de hielo.
El mejor licor de anís
¿Le gusta el sabor del regaliz? Si es así, ¡te encantarán los licores con sabor a anís! Estas divertidas delicias son perfectas para los adultos que aprecian una buena bebida con sabor. El anís es un sabor único que puede disfrutarse en cócteles, bebidas mezcladas o simplemente a sorbos.
El perejil tiene un primo que podría sorprenderle: el anís, que imparte el sabor que consideramos de regaliz. El anís es la piedra angular del licor de anís y de más de una docena de otros de todo el mundo.
El licor de anís se desarrolló en Francia, aunque ahora es popular en todo el mundo, y se elabora en diversas formas en varios países. Los franceses elaboraban su bebida original, algo dulce y con sabor a nuez, moliendo al menos diez variedades de semillas para aromatizar un licor neutro. Añadían jarabe para elevar el nivel de azúcar y dejaban fermentar la mezcla hasta que alcanzaba aproximadamente un 25% de volumen de alcohol.
Para prepararlo, se revuelve el zumo de naranja y el vodka en un vaso y se vierte el Galliano suavemente, para que flote en la parte superior. Añada una cereza al marrasquino y decore el vaso con la tradicional rodaja de naranja.