Bebida de pacharán
Esta bebida está compuesta por 9/10 de licor de anís y 1/10 de endrinas. A veces puede llevar unos granos de café tostados o un trocito de canela. Todo ello se macera durante 4 meses preservado de la luz oscura a una temperatura constante y fresca. Debe servirse muy frío. Algunas personas (como yo) prefieren beberlo con hielo. La razón es que se ablanda un poco.
Normalmente se bebe el pacharán después de una comida copiosa como digestivo. A veces, sobre todo cuando eres joven, lo bebes toda la noche, pero te dará la peor resaca de tu vida. Tiene entre un 25 y un 30% de alcohol y es extremadamente dulce, por lo que se puede beber fácilmente. No te darás cuenta de lo borracho que estás hasta la mañana siguiente. Usa mi experiencia personal como la tuya, y no bebas más de 2 en una noche, te arrepentirás.
Para mí, el pacharán ZOCO es uno de los mejores. Podrás encontrarlo en todos los supermercados de la ciudad. Y también lo encontrarás en “El Corte Inglés” de toda España. El Corte Inglés es el MACY¨S o HARRODS de España, hay uno en cada ciudad.
Receptor de pacharán
¿Ha viajado a España? Si es así, es probable que haya visitado la bulliciosa metrópolis de Madrid o las sofisticadas calles de Barcelona; tal vez haya paseado por los pueblos de Andalucía, encantado por las quejumbrosas notas de la guitarra flamenca que flotan en la brisa. Pero hay otro lugar, enclavado en la esquina noreste, donde las reservas naturales se asientan junto a viñedos de primera clase. Se llama Navarra, y tiene una verdadera historia que contar.
El grupo Wine Pairing Weekend se dirige a la región este sábado, 14 de abril, para hablar de la cultura, los vinos y las tradiciones gastronómicas de Navarra. Nuestra anfitriona es Gwendolyn de Wine Predator, y puedes leer su post de invitación aquí.
Navarra fue una vez un reino independiente que se extendía desde Burdeos hasta Barcelona. De hecho, una serie de monarcas franceses gobernaron el reino en la Edad Media, uniendo permanentemente las culturas. El vino se elabora en Navarra desde la época de los romanos, cuando se producía lo justo para satisfacer las necesidades de los ejércitos de ocupación. La demanda de vino por parte de los consumidores llegó más tarde, con la avalancha de peregrinos que viajaban a Santiago de Compostela por el Camino de Santiago.
Cómo hacer ARANCELLO casero fácil
El patxarán (pronunciación vasca: [patʃaɾan]) es un licor con sabor a endrinas que se consume habitualmente en Navarra y otras zonas de España. Suele servirse como digestivo, ya sea frío o con hielo.
La palabra patxaran es la forma alto navarra de basaran, del euskera basa ‘salvaje’ y aran ‘endrino'[1] También aparece en los distintos dialectos vascos como baxaran, basarhan, baixaran y otras formas[1].
El patxaran se elabora poniendo en remojo en anís los frutos del endrino, recogidos del arbusto del espino negro, junto con algunos granos de café y una rama de canela, durante uno a ocho meses[2]. El proceso produce un líquido dulce y ligero de color marrón rojizo con un contenido de alcohol de entre el 25 y el 30% en volumen. Además de dictar la cantidad de endrinas a utilizar, el órgano regulador del Pacharán Navarro insiste en que no se añadan colorantes ni aromatizantes y que la maceración dure entre uno y ocho meses.
Conocido ya en la Edad Media, el Patxarán fue inicialmente un licor casero de la Navarra rural y se popularizó a finales del siglo XIX. Se comercializó en los años 50 y luego se hizo muy popular fuera de Navarra. Una de las razones de este auge es que los jóvenes navarros se llevaban botellas cuando hacían el servicio militar, lo que hizo que el Patxaran se popularizara en toda España [cita requerida] Actualmente cuenta con una IGP (Indicación Geográfica Protegida) que protege la identidad del licor, incluidas las tradiciones y los procesos de elaboración, e indica que sólo puede elaborarse y embotellarse en determinadas zonas.
¿Cuánto tiempo macerar pacharán? 2021
En Dicastillo, un pequeño pueblo a 10 km de Estella, hay un elegante palacio neogótico donde encontraremos la destilería Zoco, dedicada desde hace 60 años a la producción de pacharán. Tantos años de trabajo han dado como resultado ser una marca reconocida en toda España, garantía de calidad y salvaguarda de la tradición del buen pacharán. La visita es muy interesante porque incluye la finca del palacio de la Condesa de la Vega donde se puede pasear por sus campos de endrinas y conocer los secretos de la elaboración del pacharán para terminar con un taller de cata.
-La visita incluye un paseo por la finca con sus campos de endrinas y un taller de cata de pacharán. Tras el taller, se visita la destilería para terminar en la Casa del Guarda con un taller de coctelería en el que se aprende a elaborar un cóctel con pacharán.
-La visita tiene una duración de 1,5 horas y cuesta 5 euros por persona. El grupo máximo es de 18 personas. La visita es todos los días a las 12,00 horas. Es imprescindible hacer una reserva T. 948 527 009 o en infozoco@zamoracompany.com.