Recetas de endrinas
Hoy en día es bastante común que muchas personas desconozcan las características que diferencian a cada uno de estos frutos, sobre todo en aquellos lugares donde no se consumen comúnmente, y es por ello que en este artículo describimos detalladamente cada uno de los frutos para conocer la diferencia entre endrinas y arándanos.
Entre las especies de arándanos existentes conocidas hay aproximadamente 172 y entre algunas de las que son comúnmente conocidas están el arándano común o también conocido como la mora que lleva el nombre científico Vaccinium myrtillus, el nombre científico arándano negro Vaccinium uliginosum y el arándano rojo que tiene un nombre científico Vaccinium vitis-idaea.
Además, el arándano también se conoce con el nombre de bilberry, una fruta que tiene propiedades astringentes, ya que contiene tanino, y también tiene otras características antidiarreicas, hipoglucemiantes y antisépticas. Los arándanos tienen un alto contenido en potasio, por lo que tienen 72 mg, vitamina A, vitamina C 12mg, calcio 14 mg, 10 mg de fósforo y 6 mg de magnesio.
Bayas de endrino
El espino negro es un pequeño árbol o arbusto que crece hasta 4 m, con ramas finas y espinosas. La corteza es negruzca Las hojas tienen forma ovalada, arrugadas y con el margen aserrado. Las flores florecen entre marzo y abril, poco antes de las hojas a principios de la primavera, y son blancas, con cinco pétalos. El fruto madura a principios de otoño y es de color púrpura oscuro, con un hueso en el centro.
El espino negro es uno de los arbustos más abundantes en los setos británicos. Los terratenientes y agricultores los plantaban tradicionalmente para mantener los límites de las tierras y hacer barreras a prueba de ganado, ya que la naturaleza espinosa del arbusto forma matorrales impenetrables.
Sin embargo, lo que más nos interesa es la endrina, que es la baya de color púrpura intenso que empieza a madurar a principios de otoño. Es técnicamente una fruta y es la más pequeña y ácida de todas las de la familia de las ciruelas.
Aunque es extremadamente ácida para comerla cruda, la fruta es estupenda cuando se infunde en bebidas alcohólicas. La sabrosa ginebra Sloe es una de las favoritas, pero también puede utilizarse para hacer pacharan o bargnolino. Los restos de la fruta se utilizan tradicionalmente para hacer bombones de Sloe gin.
¿Son las bayas de endrino venenosas para los perros?
El espino negro (Prunus spinosa), cuyo fruto llamamos bayas de endrino, es un arbusto caducifolio de gran tamaño o un pequeño árbol de hasta 5 m de altura, con corteza negruzca y ramas densas, rígidas y espinosas. Las hojas son ovaladas, de 2-4,5 cm de largo y 1,2-2 cm de ancho, con un margen aserrado. Las flores tienen 1,5 cm de diámetro, con cinco pétalos ligeramente blancos como la crema; se producen poco antes de las hojas, a principios de la primavera, y son hermafroditas y polinizadas por insectos.
El fruto, llamado sloe (slae en Escocia) es una drupa de 10-12 mm de diámetro, de color negro con una floración cerosa de color púrpura pálido, que madura en otoño; es de pulpa fina, con un sabor muy fuertemente astringente cuando está fresco.
A menudo se confunde con el Prunus cerasifera, especialmente a principios de la primavera, cuando este último comienza a florecer algo antes que P. spinosa. Se pueden distinguir por el color de las flores, blanco cremoso en P. spinosa, blanco puro en P. cerasifera.
Las flores y los frutos son un buen tónico para la diarrea y otros problemas intestinales. El jarabe de endrino tiene propiedades antirreumáticas y puede ayudar a combatir la gripe. La planta también es buena para las hemorragias nasales, el estreñimiento y el dolor de ojos. Las bayas de endrino fueron utilizadas por primera vez por los herbolarios para tratar problemas estomacales y trastornos sanguíneos. Todavía se utilizan en el vino, la ginebra y el vodka como aromatizante. Las endrinas también se pueden convertir en una pasta para blanquear los dientes y eliminar el sarro. Las bayas saben mejor y no son tan amargas si se recogen después de algunas heladas.
Mermelada de endrinas
El Prunus spinosa, llamado espino negro o endrino, es una especie de planta con flores de la familia de las rosáceas. Es originaria de Europa, Asia occidental y, localmente, del noroeste de África[3][4]. También se ha naturalizado localmente en Nueva Zelanda, Tasmania y el este de Norteamérica[4].
Prunus spinosa es un gran arbusto caducifolio o un pequeño árbol de hasta 5 metros de altura, con corteza negruzca y ramas densas, rígidas y espinosas. Las hojas son ovaladas, de 2 a 4,5 centímetros de largo y de 1,2 a 2 centímetros de ancho, con un margen aserrado. Las flores tienen un diámetro de aproximadamente 1,5 centímetros, con cinco pétalos de color blanco cremoso; se producen poco antes de las hojas, a principios de la primavera,[5] y son hermafroditas y polinizadas por insectos. El fruto, llamado “endrina”, es una drupa de 10-12 milímetros (3⁄8-1⁄2 pulg.) de diámetro, de color negro con una floración cerosa de color púrpura-azulado, que madura en otoño y se cosecha -tradicionalmente, al menos en el Reino Unido- en octubre o noviembre, después de las primeras heladas. Las endrinas son de pulpa fina y tienen un sabor muy astringente cuando están frescas[3].