El ron es una categoría de bebidas muy amplia, tanto estilística como geográficamente. Elaborado a partir de productos de la caña de azúcar, el ron se destila en unos 50 países, con diferentes tradiciones y tecnologías, lo que le da muchas opciones para elegir si es un amante del ron. En este articulo intentaremos elegir los mejores rones, según nuestro criterio.
En el fondo, el ron añejo y el whisky no son demasiado diferentes. Ambas bebidas espirituosas se elaboran a partir de una materia prima fermentada (grano en el caso del whisky, y caña de azúcar o un subproducto de la misma en el caso del ron). Ambos se destilan mediante un alambique de columna o de olla (muchos rones son una mezcla de ambos). Por último, ambos se envejecen en barricas; la mayoría de los rones se envejecen en barricas de ex-bourbon, un método de envejecimiento conocido por los consumidores de whisky escocés.
Aunque es fácil quedarse atrapado en las minucias del ron (como sus problemas de clasificación y los matices regionales de producción), son esas pequeñas similitudes -y la premiumización de la categoría- las que han despertado el interés de los entusiastas del whisky.
Desde rones blancos mezclables hasta rones oscuros y especiados, hay un estilo para cada paladar. Por ello, el ron es un compañero perfecto para beber prácticamente durante todo el día, pero es especialmente especial cuando se pone el sol y se acerca la noche.
¿Qué hace que un ron sea bueno para beber? Básicamente, tiene que ser delicioso y tener un sabor profundo, que permita al degustador sorber, saborear y contemplar el líquido que hay en su vaso. Puede tratarse de un ron blanco, pero en la mayoría de los casos se trata de un ron añejo, por lo que mi selección se centra en él.
¿Cuál es el mejor ron?
Durante los últimos años, hemos escuchado que el ron está a punto de tener su momento de explosión. Nos han dicho que los bebedores de whisky descubrirán el placer de una bebida alcohólica alternativa (cuando esté bien añejada, claro) cuando las marcas de ron consigan por fin su Pappy “Rum” Winkle, un ron de lanzamiento limitado e imposiblemente raro que generará miles de tíos que publicarán selfies en Instagram después de hacer cola durante 24 horas para conseguir una botella. Bueno, todavía no ha sucedido, y eso podría ser algo bueno. Aunque hay algunas expresiones realmente caras que están a la altura de los bourbon o escoceses más codiciados, todavía se puede conseguir una botella de ron de calidad envejecida durante más de 20 años por menos de 150 dólares, lo que es una especie de ganga. Por supuesto, hay que tener en cuenta que la edad no equivale necesariamente a la calidad, pero un ron cuidadosamente madurado aporta capas de sabor y complejidad que pueden rivalizar con cualquier whisky.
El Mount Gay de Barbados existe de una forma u otra desde hace unos 300 años, pero la maestra mezcladora Trudiann Branker sólo lleva algo más de un año en la destilería. Sin embargo, ha tenido un gran impacto en algunas de las principales variedades de la destilería. La edad del ron en la mezcla Black Barrel ha aumentado de dos a siete años a tres a siete años, y el tiempo de acabado en barricas de bourbon fuertemente carbonizadas se ha ampliado drásticamente de cuatro semanas a seis meses, lo que ha potenciado los sabores.
En el caso del XO, el rango de edad de la mezcla también ha cambiado, y ahora se incluye el ron envejecido en barricas de coñac. El año pasado, Branker aportó su primera expresión de la Master Blender Collection, llamada Mount Gay Pot Still Rum, que sólo se destilaba en alambiques pot still, en lugar de la habitual combinación de alambiques de olla y columna. Deberíamos ver más lanzamientos especiales como éste en los próximos años.
Los 10 mejores rones oscuros del mundo
1.- Ron Flor de Caña Centenario 25 años
Ron Flor de Caña Centenario 25 años es un ron ultra premium de alta calidad que se produce de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente. La marca Flor de Caña tiene una historia de cinco generaciones que se remonta a 1890 y se distila con energía 100% renovable. Este ron tiene el certificado KOSHER y es añejado naturalmente sin azúcar ni ingredientes artificiales en barricas que anteriormente han contenido bourbon. Además, Flor de Caña cuenta con certificaciones de Carbono Neutral y Fair Trade, lo que demuestra su compromiso con la sostenibilidad y el respeto a los derechos laborales y sociales. Ron Flor de Caña ha ganado más de 180 premios a nivel internacional y es uno de los rones premium más premiados del mundo. Es un ron de cuerpo entero con un largo y suave acabado que se puede disfrutar solo o con hielo y que se marida bien con chocolates de cacao oscuro.
2.- Ron Matusalen Gran Reserva 23
Matusalem es conocida por ser pionera en la aplicación del proceso Solera al añejamiento del ron, lo que le ha permitido conseguir un sabor inigualable. El número de Soleras indica la edad media de los rones utilizados en la mezcla, y el proceso de tostado de los barriles y mezcla del ron es controlado por el “Santiago Master Blender”, un miembro de la familia que ha pasado el puesto de generación en generación desde la creación de la marca en 1872.
Ron Matusalem Gran Reserva 23 es un ron ultra premium de alta calidad y sabor suave y delicioso, con notas de miel, vainilla y melaza, y un final especiado y duradero. Se trata de la expresión más premium de la marca Matusalem y ha ganado siete premios por su innovación y excelencia,
3.- Ron Zacapa XO Solera Gran Reserva
Ron Zacapa XO Solera Gran Reserva, es un ron ultra premium que se elabora a partir de una mezcla exclusiva de rones reserva añejados entre 10 y 25 años en el sistema Solera. En este proceso, se mezclan rones más jóvenes y más viejos mientras envejecen en una secuencia de barricas que previamente almacenaron whiskies americanos robustos, vinos de Jerez y vinos finos de Pedro Ximénez, y se terminan en barricas de roble francés que previamente almacenaron coñac. El resultado es un ron con un balance único de aromas y sabores complejos y suaves. Zacapa XO se disfruta mejor solo o con hielo y combina perfectamente con chocolate negro y postres. Si buscas un ron premium de alta calidad con un sabor complejo y suave, Zacapa XO es una excelente opción.
4.- Ron Dictador Icon Reserve 20 años
Ron Dictador Icon Reserve 20 años, es una marca de ron premium de alta calidad originaria de Cartagena de Indias, Colombia. Se elabora a base de melaza de caña de azúcar. La destilación se realiza parcialmente en alambiques de cobre y parcialmente en tanques de acero, utilizando el proceso de destilación de columna, lo que le da un cuerpo mediano y un agradable efecto aromático. Es añejado durante 20 años en barricas de roble americano ex bourbon y Jerez oloroso por el método de soleras y es embotellado bajo un control de calidad muy estricto para mantener todos sus secretos en el aroma del líquido. Su color ámbar intenso con tonos rojos y marrones y su aroma intenso con notas a caramelo suave, vainilla, miel ahumada y roble le han valido para ganar numerosos premios a nivel internacional y convertirse en uno de los rones más premiados del mundo.
5.- Ron Barceló Imperial Premium 40 Aniversario
Ron Barceló Imperial Premium 40 Aniversario, es un ron doblemente envejecido y reposado de la marca Barceló. Este ron ha sido sometido a un proceso especial para aportar redondez y complejidad a su sabor y aroma mediante el uso de maderas de diferentes usos, tostados y latitudes. Algunas de las características organolépticas del Barceló Imperial Premium Blend 40 Aniversario incluyen su intensa cremosidad y notas afrutadas en el aroma, y su cuerpo semi-seco y notas especiadas en el sabor. En comparación con su edición anterior, este ron se describe como más envolvente y equilibrado, con un acabado robusto y balanceado.
6.- Ron Diplomático Reserva Exclusiva
El Ron Diplomático Reserva Exclusiva es una opción de ron añejo que ha sido añejado por un mínimo de 12 años en alambiques de cobre de melaza en las Destilerías Unidas venezolanas. Es una mezcla de rones seleccionados cuidadosamente y se presenta con tonos pesados y cálidos, siguiendo el estilo tradicional venezolano de producción de ron. Es una opción para aquellos que aprecien los tonos más profundos y cálidos del ron añejo.
7.- Ron Don Papa
Don Papa es un ron añejo que ha sido producido en honor a Papa Isio, un héroe de la independencia de Filipinas durante la revolución de ese país. Se elabora a partir de caña de azúcar de alta calidad cultivada en suelo volcánico y envejecido durante siete años en barriles de bourbon americano en la base del Monte Kanloan. Tiene un aroma ligero y frutal, es suave y retrasado en el paladar y presenta un final largo y una textura rica con sabores de vainilla, miel y fruta confitada. El ron Don Papa es de color ámbar claro y es apreciado por su sabor y su aroma refinado.
8.- Ron Premium Kong
KONG es un ron añejo de Guatemala que ha sido inspirado en los gorilas de las montañas de Virunga. Se elabora a partir de ron añejo destilado en barricas de roble blanco americano y con ingredientes de su hábitat para capturar el sabor y aroma de los bosques húmedos. Presenta aromas verdes, notas arbóreas y bocanadas balsámicas, y tiene un sabor que recuerda a la selva tropical. Además, se elabora sin aditivos ni azúcares añadidos. KONG es embotellado en ediciones súper limitadas de 4.804 unidades, tantas como gorilas orientales hay en el mundo, y una parte de cada botella se destina a la conservación de los gorilas a través de la Dian Fossey Fund y GRACE Gorillas. Es una opción para aquellos que deseen disfrutar de un ron añejo de alta calidad y, al mismo tiempo, contribuir a la conservación de estos animales.
9.- Ron Mount Gay 1703
Mount Gay 1703 es un ron combina completamente los tesoros de las reservas más preciadas de Mount Gay, cada una con una antigüedad de entre 10 y 30 años. Es una obra maestra de suntuosidad perfecta, un néctar deliciosamente complejo creado por el productor de ron refinado más antiguo del mundo. Para la creación de la selección 1703 Old Cask Selection, el maestro mezclador Allen Smith seleccionó los mejores rones destilados individuales y dobles de las reservas más antiguas de Mount Gay. 1703 es una mezcla exigente integrada por los raros y extraordinarios barriles que Allen ha vigilado cuidadosamente durante los años. Fueron necesarias 44 mezclas para llegar a la sutil mezcla final, perfectamente equilibrada y armoniosa. Si buscas un ron premium de alta calidad con un sabor complejo y armonioso, Mount Gay 1703 es una excelente opción.
10.- Ron Brugal Siglo de Oro
Ron Brugal Siglo de Oro nace en 1988 para celebrar el centenario del nacimiento de la casa Brugal. Se trata de un ron 100% artesanal, tanto por la elaboración del ron como por la elaboración de su botella hecha a mano. Es un ron premium de edición limitada que ha sido cuidadosamente elaborado para obtener un sabor y una suavidad excepcionales. Se seleccionan los mejores rones y se someten a un proceso de envejecimiento de 8 años en barricas de roble blanco americano. Después de este tiempo, se mezclan y se vuelven a colocar en barricas para una segunda maduración de 8 años más. Este proceso prolongado de maduración le da al ron su complejo sabor y su excepcional suavidad. Brugal Siglo de Oro es un ron de alta calidad que se aprecia por su sabor único.
Mejores Rones del mundo: Conclusión
Beber ron puede ser una experiencia sensorial intensa debido al elevado número de ésteres que suelen encontrarse en este grupo de bebidas espirituosas. Los ésteres se forman mediante una reacción entre los alcoholes y los ácidos fenólicos o carboxílicos, y tienen aromas característicos. Cuanto mayor sea la cantidad de ésteres, más expresiva será la bebida. Para entender realmente este concepto, pruebe una copa de ron J Wray & Nephew Overproof, que es una fiesta tropical sin complejos en una copa.
