Ron caro
El ron es un licor elaborado mediante la fermentación y posterior destilación de melaza de caña de azúcar o jugo de caña. El destilado, un líquido claro, suele envejecerse en barricas de roble. La mayoría de los rones se producen en el Caribe (sobre todo en Jamaica) y en países de América del Norte y del Sur, pero también en otras regiones productoras de azúcar, como Filipinas[1] y Taiwán[2].
Los rones se producen en varios grados. Los rones ligeros se utilizan habitualmente en los cócteles, mientras que los rones “dorados” y “oscuros” se consumían normalmente solos o con hielo (“on the rocks”), o se utilizaban para cocinar, pero ahora se consumen habitualmente con mezclas. Los rones de calidad superior se elaboran para ser consumidos solos o con hielo.
El ron forma parte de la cultura de la mayoría de las islas de las Antillas, así como de las provincias marítimas y de Terranova, en Canadá. Esta bebida está asociada a la Marina Real (donde se mezclaba con agua o cerveza para hacer grog) y a la piratería (donde se consumía como bumbo). El ron también ha servido como medio popular de intercambio económico, utilizado para ayudar a financiar empresas como la esclavitud (véase el comercio triangular), el crimen organizado y las insurgencias militares (por ejemplo, la Revolución Americana y la Rebelión del Ron en Australia).
Ron oscuro
Cuando salí del aeropuerto de Mauricio y comencé mi viaje hacia la isla principal, todo lo que podía ver a mi alrededor eran largas extensiones de campos de caña de azúcar con ocasionales avistamientos de algunos hombres y mujeres indios que parecían sacados de una película de Bollywood de los años 60. Me picó la curiosidad y pregunté por su conexión con la India, y descubrí que, durante la colonización británica, los cultivadores de caña de azúcar del norte de la India fueron llevados a Mauricio para trabajar en los campos de caña de azúcar y aprovechar su experiencia y conocimientos sobre el cultivo. Nunca regresaron. Aunque la India ha cambiado en muchos aspectos desde entonces, los indios de Mauricio siguen manteniendo viva esa conexión.
Curiosamente, la conexión de la India con la destilación se remonta al menos a 1500 años. Aunque existen muchas referencias mitológicas a la caña de azúcar como un cultivo importante en la India, la historia exacta de la destilación parece ser incierta. Aunque hay referencias a bebidas como el “Soma” en las imágenes de las cortes de los reyes y emperadores que ofrecen pruebas de un cierto tipo de bebida embriagadora servida para su entretenimiento, el “Sura” -una especie de cerveza fuerte, preparada a partir de grano (cebada o arroz) era popular entre la clase baja. Sin embargo, los registros oficiales sobre la historia del consumo de alcohol en la India son oscuros. Sin embargo, el momento definitivo llegó durante el Raaj (gobierno) británico en la India.
Tipos de ron
La caña de azúcar, originaria de Papúa Nueva Guinea, fue llevada a Asia, donde se cultivó, y luego fue llevada a África, India y después a España. Los exploradores europeos fueron atraídos a las Indias Occidentales por las leyendas de El Dorado, una ciudad pavimentada con oro. Irónicamente, la hierba alta y dulce que Colón llevó al Caribe en 1493, y el azúcar y el ron elaborados a partir de esa caña de azúcar, acabaron valiendo más que todo el lustroso metal extraído de la cuenca del Caribe.
La venta del potente licor a la Armada británica no sólo aportó ingresos adicionales, sino que, lo que es más importante, atrajo una presencia naval que disuadió a los piratas que merodeaban por la zona. En 1655, el almirante Penn, de la flota británica, arrebató Jamaica a los españoles y autorizó que el aguardiente de caña de azúcar fabricado localmente sustituyera la ración oficial de cerveza. Cuando zarpó de Jamaica comprobó que el ron tenía la ventaja natural de permanecer dulce en el barril durante mucho más tiempo que el agua o la cerveza.
Sin embargo, no fue hasta 1731 cuando se convenció a la Junta de la Marina de que la ración oficial diaria, una pinta de vino o media pinta de ron, se distribuyera pura (al 80% de volumen) en dos cantidades iguales al día. Cada “marinero” tendría derecho a la ración diaria, más un galón de cerveza si lo deseaba. Era un derecho y un preciado privilegio que le protegía de la miseria y la brutalidad de la vida en las olas del mar.
El ron más popular
Skip to main contentPatrocinado por10 preguntas sobre el ron, respondidasPor John BolsterPublicado el 13/8/2018 a las 4:28 PMPatrocinado porHeidi BurtonCuanto más aprendes sobre el ron, más te das cuenta de que es la bebida espirituosa más infravalorada, con diferencia. Es como eso de que “los humanos solo usan el 10% de su cerebro”: los aficionados a las bebidas solo aprecian una pequeña fracción del vasto y variado universo del ron. El ron es el “espíritu noble”; también es el espíritu global, el más antiguo producido comercialmente y el primer espíritu totalmente americano. A continuación encontrará las respuestas a 10 preguntas clave sobre el ron, incluido el origen de nuestro nuevo eufemismo favorito para beber, “empalmar la cuerda principal”.¿Qué es exactamente el ron?
Excelente pregunta inicial, porque el ron es una de las bebidas espirituosas menos clasificadas que existen, lo que significa que no hay muchas normas y regulaciones que rijan su producción. En resumen, el ron es una bebida destilada derivada de los subproductos de la caña de azúcar. Hay dos tipos principales: el ron tradicional (también conocido como industrial) y el “agrícola” (rhum agricole). El ron tradicional se elabora a partir de melaza (y otros subproductos de la caña de azúcar), mientras que el rhum agricole procede del jugo de la caña. En general, el ron de zumo de caña tiene un perfil de sabor más terroso que el ron tradicional, que suele tener más notas frutales y caramelizadas. La gran mayoría de los rones entran en la categoría “tradicional”.