Recetas de Agave
Es importante señalar que los nombres vernáculos utilizados para las plantas del género Agave son comunes a diferentes especies y no corresponden estrictamente a taxones específicos. La palabra española “maguey”, en particular, se utiliza para todas las especies de Agave.
Descripción La planta del siglo (Agave americana L.) es una hierba suculenta perenne, de hasta 10 m de altura cuando florece. Es originaria de México y del sur de Estados Unidos, y se ha introducido en todas las zonas cálidas del mundo como ornamental. Al igual que otros agaves, el Agave americana ha sido utilizado durante mucho tiempo por las poblaciones de América Central y del Sur para una gran variedad de fines, como la artesanía, la alimentación, la etnomedicina y la alimentación del ganado.
El Agave americana, especialmente su savia, se utiliza ampliamente en la etnomedicina humana y veterinaria (Oudhia, 2007). Varios compuestos identificados en las hojas tienen propiedades antibacterianas, antifugas, molusquicidas o insecticidas (Santos-Zea et al., 2012; Condor Quispe, 2018; Oudhia, 2007). Las hojas contienen enzimas convertidoras de angiotensina que pueden utilizarse para tratar la hipertensión, y sapogeninas que pueden utilizarse en la fabricación de corticosteroides semisintéticos (Oudhia, 2007).
Para qué se utiliza el agave azul
Las plantas de agave (Agave spp.) son generalmente suculentas con hojas grandes que terminan en puntas espinosas. Hay mucha variedad en el género de los agaves. Hay ejemplares grandes y rígidos que pueden alcanzar los 3 metros o más de altura y anchura. Y hay agaves pequeños, del tamaño de un plato, así como algunas especies de agave con hojas blandas y sin espinas. El follaje de los agaves tiende a ser verde azulado en las variedades más resistentes y verde grisáceo en las de clima cálido. Algunos son variegados con marcas doradas o blancas.
Lo mejor es plantar esta suculenta de crecimiento lento en primavera o a principios de otoño. Cuando el agave madura después de varios años, o incluso varias décadas, suele crecer un alto tallo de flores en el centro de la planta. Las flores tienen forma de campana y son de larga duración en tonos blancos, amarillos y verdes. En la mayoría de las especies de agave, una vez que las flores producen vainas de semillas, la planta muere. La savia del agave es tóxica tanto para las personas como para los animales domésticos.
Los agaves se cultivan por su espectacular follaje, no por sus flores. Un agave grande es todo lo que necesitas para crear un punto focal escultural en el jardín. Asegúrese de que hay suficiente espacio para caminar alrededor de él, para que nadie roce accidentalmente las puntas espinosas. Los agaves también pueden formar una bonita agrupación de bordes y proporcionar un contraste de texturas con otras plantas. Si se combinan con hierbas ornamentales se pueden suavizar sus bordes duros. Además, las especies de agaves pequeñas son excelentes para las macetas, tanto en interiores como en exteriores.
Cómo hacer sirope de agave
Es probable que hayas oído hablar mucho del agave últimamente: es mejor que el azúcar, es bueno para los que hacen dieta y es el secreto de belleza de bajo perfil de tus sueños. Con tantas promesas exageradas de una planta, y de un cactus, probablemente hayas dejado de prestar atención a todo el bombo y platillo. No puede ser tan bueno, ¿verdad?
Te sorprendería. El agave es una pequeña y resistente suculenta, y sus anchas hojas y su base albergan una plétora de nutrientes con todo tipo de sabor y propiedades curativas. Y, además, las hojas fibrosas del agave se pueden utilizar para todo tipo de cosas, desde tejer cuerdas hasta hacer papel. Así que sí, es así de bueno.
1. El agave es 1,5 veces más dulce que el azúcar. Sí, el néctar de la planta de Agave es una vez y media más dulce que el azúcar, lo que lo convierte en un sustituto del azúcar. El agave es más calórico que el azúcar de mesa (60 calorías por cucharada, frente a las 48 del azúcar), pero como es mucho más dulce que el azúcar, puedes utilizar menos cantidad para conseguir el mismo nivel de dulzor y, en definitiva, obtendrás menos calorías.
Usos de las hojas de agave
Nuestro hermoso y querido México es uno de los países que cuenta con un mayor nivel de Biodiversidad en el mundo, y dentro de estas riquezas naturales, se encuentra el agave. Existen alrededor de 300 especies en el mundo, de las cuales aproximadamente 159 se encuentran en nuestro territorio. Su área de origen es la región árida que hoy se encuentra entre el norte de México y el sur de Estados Unidos. Se estima que el género comenzó a diversificarse hace 12 millones de años.
El producto del agave más conocido por una mayoría es la bebida espirituosa llamada Tequila, sin embargo, con la gran diversidad que tiene esta especie, no nos puede sorprender saber que hay muchos productos que se pueden elaborar a partir de la planta del agave.
El significado de la palabra agave proviene del griego αγαυή, que significa “noble” o “admirable”. Hace referencia a un género de plantas monocotiledóneas, generalmente suculentas, pertenecientes a la familia de las agaváceas. Reciben numerosos nombres comunes, como agave, pita, maguey, cabuya, fique o mezcal, entre los más conocidos.