Tequila mezcal
Cuando piensas en el mezcal lo que probablemente aparece en tu mente es una botella con un gusano rojo dentro y piensas en un reto de “beber un licor fuerte con un insecto”. Lo que has bebido es muy probablemente un mezcal de dudosa calidad y eso afecta a la reputación del auténtico mezcal.
Para empezar, los gusanos del mezcal son orugas y son una plaga del agave. Pueden ser blancas (Meocuilines) o rojas (Chinicuilies), y ambas son un alimento antiguo y de buen sabor. Normalmente, los Meocuilines se cocinan en platos exóticos y los Chinicuiles se añaden al Mezcal o se mezclan con sal (llamada Sal de Gusano).
Emma Janzen, en su libro “Mezcal: The history, craft & cocktails of the world’s ultimate artisanal spirit”, escribe que hace algún tiempo, las pequeñas larvas representaban una medida del grado de alcohol, porque “si el gusano permanecía intacto dentro del líquido, la prueba era lo suficientemente alta para su conservación”.
Otra mención sobre el gusano se encuentra en la investigación de Sara Bowen “Divided Spirits: Tequila, Mezcal and The politics of production”. Señala la marca de mezcal Gusano Rojo que inició la adición de gusanos al mezcal, cuando en 1950 un empleado tuvo la idea de dejar caer un gusano en cada botella como “toque distintivo”.
¿Qué pasa si te comes el gusano del mezcal?
El gusano del tequila ha alcanzado una deliciosa y discreta ubicuidad. Ha hecho cameos silenciosos, en “Poltergeist II”, donde ofreció una ayuda en una posesión que definió la trama, y en “Urban Cowboy”, que alimentó los rumores de que “los mexicanos dicen que si te comes el gusano, verás visiones”. (No es cierto.)
En la vida cotidiana, ofrecer el gusano a un anciano japonés se considera una señal de respeto, mientras que comerse uno en las fraternidades se considera la máxima flexión. Pero a pesar de todo el entusiasmo, la entomofobia y los combos de piruletas y gusanos que ha inspirado, su historia sigue siendo objeto de conjeturas.
En primer lugar, una aclaración importante. El autoestopista de tu botella de tequila no es un gusano, sino una larva del escarabajo Scyphophorus acupunctatus, o una larva de la polilla Comadia redtenbacheri de la familia de las polillas Cossidae. (La primera es roja; la segunda, blanca).
Lo más probable es que las clasificaciones científicas no sean una gran consideración a la hora de jugar al juego de “comer o no comer” con algo que tiene todos los marcadores visuales de un gusano. Pero la verdadera clasificación del bicho nos da una gran pista sobre su función original.
Cachad
Así que, con una botella de tequila en la mano, una copa, y oooppss – ¡es el último trago y se cae el gusanillo! Ahora – ¿lo consumes? ¿O simplemente lo tiras? Pero, ¿qué tipo de gusano es y se cultiva/produce especialmente para la bebida? Hay muchas historias sobre si el gusano es real o no – pero si me ofrecen un trago de tequila y hay un gusano en él – ¿entonces qué?
El gusano está reservado a una bebida conocida como Mezcal, que, según algunos, es el hermano mayor del tequila. Pero las dos bebidas espirituosas son totalmente diferentes. El tequila se destila a partir de cualquier número de plantas naturales mexicanas y puede llevar el nombre siempre que el producto final esté compuesto por al menos un 51% de agave. El mezcal debe ser 100% de agave. – ¿Se debe comer el tequila?
No se ha demostrado que el consumo del gusano del tequila tenga efectos secundarios. Aunque el gusano se llama popularmente gusano del tequila, sólo se encuentra en el fondo de una botella de mezcal, una variedad de tequila que se obtiene de la destilación del agave azul y plantas similares. El gusano de la meriposa se cultiva en el agave con el que se elabora el mezcal, y cuando se añade un gusano al mezcal, se conoce como mezcal con gusano.
Gusanos del tequila: comer o no comer, esa es la cuestión https://alcohol.stackexchange.com ‘ preguntas ‘ tequila-
El gusano del tequila ha alcanzado una deliciosa y discreta ubicuidad. Ha hecho cameos silenciosos, en “Poltergeist II”, donde ofreció una ayuda en una posesión que definió la trama, y en “Urban Cowboy”, que alimentó los rumores de que “los mexicanos dicen que si comes el gusano, verás visiones”. (No es cierto.)
En la vida cotidiana, ofrecer el gusano a un anciano japonés se considera una señal de respeto, mientras que comerse uno en las fraternidades se considera la máxima flexión. Pero a pesar de todo el entusiasmo, la entomofobia y los combos de piruletas y gusanos que ha inspirado, su historia sigue siendo objeto de conjeturas.
En primer lugar, una aclaración importante. El autoestopista de tu botella de tequila no es un gusano, sino una larva del escarabajo Scyphophorus acupunctatus, o una larva de la polilla Comadia redtenbacheri de la familia de las polillas Cossidae. (La primera es roja; la segunda, blanca).
Lo más probable es que las clasificaciones científicas no sean una gran consideración a la hora de jugar al juego de “comer o no comer” con algo que tiene todos los marcadores visuales de un gusano. Pero la verdadera clasificación del bicho nos da una gran pista sobre su función original.