Historia del agave
El AgaveTequila se elabora con un tipo específico de planta de agave: el Agave Tequilana Weber, variedad azul. Hay muchas variedades diferentes de la planta de agave en México. El Tequila Vida se elabora únicamente con el Agave AZUL. Otras variedades se utilizan para producir bebidas regionales como el mezcal y las variaciones.
FermentaciónDurante la fermentación el jugo del agave se deposita en tanques de acero inoxidable para su formulación. Durante este proceso los azúcares contenidos en el agave se convierten en alcohol. La acción de un caldo de levadura, desarrollado en nuestro laboratorio con especial cuidado, es crucial para obtener las características particulares de nuestros productos.Este proceso tiene una duración aproximada de 2 a 3 días para el tequila 100% agave. Al final de este proceso, el jugo fermentado tiene una graduación alcohólica entre 6 y 7%.
DestilaciónUna vez terminada la fermentación, el mosto se inyecta en alambiques de acero inoxidable para la primera ronda de destilación y luego en alambiques de cobre para la segunda ronda de destilación para los tres estilos. Nuestro Blanco se destila dos veces y se embotella inmediatamente. El VIDA Reposado y el Anejo se envejecen después de la segunda ronda de destilación en alambiques de cobre. La destilación consiste en hervir el mosto hasta que se convierte en vapor. El vapor resultante se convierte en alcohol cuando se condensa con una graduación alcohólica aproximada del 25%. Al final de la primera etapa, el producto resultante se inyecta de nuevo en los alambiques para una segunda destilación. En esta segunda etapa se realiza la separación de cabezas y colas, con el fin de regular el metanol y el alcohol; esta es una etapa muy importante dentro del proceso de elaboración.
Precios del agave
Para conseguir que el corazón del agave azul crezca más, se recortan las hojas cuando la planta tiene aproximadamente un año. Esto permite a la planta poner su energía en el crecimiento del corazón más grande. Un corazón más grande hará un lote más grande de tequila. Algunos pesan hasta 200 libras cuando se cosechan.
Hay una ley en México que exige que todos los tequilas utilicen las plantas de agave azul, la mayoría de las cuales se cultivan en Jalisco, México. También se pueden utilizar otras plantas, pero el agave azul debe constituir más del 50% de la fórmula.
El gobierno mexicano es el propietario del nombre Tequila. Si quieres hacer algo y llamarlo tequila, necesitarás una licencia del gobierno mexicano. Y te van a obligar a seguir sus leyes sobre el agave azul y sus normas de fabricación.
Roberto’s Cantina organiza eventos de degustación de tequila durante todo el año, a excepción de los meses de verano. Únete a uno de estos eventos y prueba la diferencia de los tequilas hechos con agave azul y los mezcales que no lo son.
Simbolismo del agave
Para conseguir que el corazón del agave azul crezca, se recortan las hojas cuando la planta tiene aproximadamente un año. Esto permite a la planta poner su energía en el crecimiento del corazón más grande. Un corazón más grande hará un lote más grande de tequila. Algunos pesan hasta 200 libras cuando se cosechan.
Hay una ley en México que exige que todos los tequilas utilicen las plantas de agave azul, la mayoría de las cuales se cultivan en Jalisco, México. También se pueden utilizar otras plantas, pero el agave azul debe constituir más del 50% de la fórmula.
El gobierno mexicano es el propietario del nombre Tequila. Si quieres hacer algo y llamarlo tequila, necesitarás una licencia del gobierno mexicano. Y te van a obligar a seguir sus leyes sobre el agave azul y sus normas de fabricación.
Roberto’s Cantina organiza eventos de degustación de tequila durante todo el año, a excepción de los meses de verano. Únete a uno de estos eventos y prueba la diferencia de los tequilas hechos con agave azul y los mezcales que no lo son.
El agave está relacionado con la piña
0 FermentaciónLa pulpa de agave se coloca en barriles, se combina con agua fresca y se tapa herméticamente, lo que inicia el proceso de fermentación. El proceso dura entre 6 y 12 días, dependiendo de la temperatura.
0 DestilaciónLos jugos fermentados se colocan en alambiques y se calientan directamente sobre fuegos de carbón de mezquite. El vapor creado por el calor del fuego se conduce a través de un embudo invertido, sellado en la parte superior de cada alambique. A medida que el vapor se condensa en el tubo, fluye hacia el barril. Este proceso se denomina destilación. Estas antiguas tradiciones son las que confieren al bacanora Sunora su calidad superior. En la actualidad, el envejecimiento del bacanora en barricas de roble es algo inaudito. Sin embargo, las marcas Amigo, a través de su equipo innovador y altamente cualificado, planean crear iteraciones de Reposado y Añejo de Sunora Bacanora.
Oficialmente, el bacanora es producido actualmente por aproximadamente 38 destilerías con licencia, cada una de las cuales tiene su propia etiqueta y perfil de sabor. Estas marcas producen lotes limitados de bacanora artesanal a pequeña escala y se venden a nivel local. Muy pocas etiquetas se importan a Estados Unidos y tienen una distribución limitada.