Qué hace diferente al whisky canadiense
The Fifty Best realizó una cata “a ciegas” de 20 whiskies canadienses con 19 jueces precalificados. Se aplicaron estrictas normas de cata. El orden de servicio se estableció de antemano por sorteo. Cada uno de los whiskies se sirvió en vasos frescos de botellas nuevas cerradas, y se sirvió ligeramente por encima de la temperatura ambiente. Sólo se disponía de agua helada, galletas neutras sin sabor y aperitivos de bar para limpiar el paladar. Los jueces degustaron dos series de 7 whiskies canadienses y una serie de 6 whiskies canadienses. Los jueces anotaron sus impresiones sobre cada producto en hojas de puntuación. La puntuación se realizó mediante un sistema de 5 puntos, siendo el 5 el mejor. Las medallas de doble oro y de oro se concedieron en función de un rango determinado de puntuaciones finales recibidas de los jueces. Las notas de cata que siguen a continuación son resúmenes de las opiniones de los jueces, eliminando todas las notas repetidas. Las notas de cata que siguen son resúmenes de las opiniones de los jueces, con todas las notas replicadas eliminadas. También se incluyen los comentarios de Davin de Kergommeaux para cada whisky.
Sistema de whisky canadiensebolaget
Una vez que estos ingredientes han alcanzado su punto máximo de sabor, están listos para ser mezclados y luego servidos, o envejecidos un poco más. Esta mezcla de ingredientes en la fase final del proceso de elaboración del whisky permite a los destiladores ajustar la intensidad/presencia de cada ingrediente, y da lugar a algunos brebajes experimentales y sabrosos.
El mejor whisky canadiense suele tener tres puntos de contacto con el sabor: caramelo al principio, especias en el medio y un agradable amargor cítrico al final. Esto crea un perfil de sabor y aroma distinto que los hace elegantes, refinados y sorprendentemente complejos.
Lot 40 es la máxima expresión del whisky de centeno canadiense y ha sido galardonado en dos ocasiones con el premio Canadian Whisky of the Year. Se elabora íntegramente con grano de centeno y se destila un lote cada vez en un alambique de cobre convencional; esto da como resultado un whisky audaz que resalta la inconfundible intensidad del grano de centeno.
Elaborado íntegramente con centeno cultivado en el noroeste del Pacífico, este whisky se produce en Calgary y se envejece durante un mínimo de 10 años en barricas de roble blanco. William Masterson, el homónimo del whisky, nació en Canadá y se hizo un nombre como agente de la ley, jugador, encargado de un salón y socio de Wyatt Earp durante el período del Salvaje Oeste.
Brown’s canadian whiskey
El whisky canadiense es un tipo de whisky producido en Canadá. La mayoría de los whiskies canadienses son mezclas de licores multigrano que contienen un gran porcentaje de alcohol de maíz, y suelen ser más ligeros y suaves que otros estilos de whisky.[1] Cuando los destiladores canadienses empezaron a añadir pequeñas cantidades de grano de centeno de gran sabor a sus macerados, la gente empezó a demandar este nuevo whisky con sabor a centeno, refiriéndose a él simplemente como “centeno”. Hoy en día, al igual que desde hace dos siglos, los términos “whisky de centeno” y “whisky canadiense” se utilizan indistintamente en Canadá y (según la definición de la legislación canadiense) se refieren exactamente al mismo producto, que generalmente se elabora con una pequeña cantidad de grano de centeno[2].
La normativa de la Ley de Alimentos y Medicamentos de Canadá estipula las condiciones mínimas que deben cumplirse para etiquetar un producto como “whisky canadiense” o “whisky de centeno canadiense” (o “whisky de centeno”), que también se mantienen a nivel internacional mediante acuerdos de indicación geográfica. Estos reglamentos establecen que el whisky debe “ser macerado, destilado y envejecido en Canadá”, “ser envejecido en pequeños recipientes de madera durante no menos de tres años”, “contener no menos del 40% de alcohol por volumen” y “puede contener caramelo y aromas”. Dentro de estos parámetros, los whiskies canadienses pueden variar considerablemente, especialmente con la inclusión de “aromatizantes”, aunque el requisito adicional de que “posean el aroma, el sabor y el carácter generalmente atribuidos al whisky canadiense” puede actuar como un factor limitante[4].
La ley de maceración del whisky canadiense
Las destilerías canadienses se han labrado durante mucho tiempo su reputación produciendo un whisky ligero, de sabor suave y eminentemente mezclable, un estilo tan popular que durante muchos años, desde la Prohibición, gran parte de lo que embotellaban se vendía al sur de la frontera, al sediento mercado estadounidense.
Pero los tiempos están cambiando. Aunque Canadá sigue produciendo -en grandes volúmenes- los whiskies que le dieron fama, recientemente hemos empezado a ver cómo una gran cantidad de nuevas marcas (y expresiones imaginativas de las antiguas) empiezan a inundar la categoría del whisky canadiense.
Este cambio se ve impulsado por el creciente número de aficionados al whisky que buscan sabores cada vez más complejos y únicos en su whisky, además de la entrada de muchas nuevas destilerías artesanales de costa a costa.
El resultado es un verdadero renacimiento de la industria del whisky canadiense, que está cambiando rápidamente la percepción de lo que es el whisky canadiense. En verdad, nunca ha habido un mejor momento para apoyar a las destilerías canadienses bebiendo en el país.
Cada nación productora de whisky tiene sus leyes que regulan lo que es el whisky y cómo se puede elaborar. la producción de whisky en Canadá es un poco menos estricta. Para los destiladores canadienses la normativa es la siguiente: