La elaboración del whisky
El whisky en su forma más original: los Single Cask Single Malt Scotch Whiskies se destilan a partir de cebada malteada en una única destilería y se embotellan en una única barrica de roble. Las barricas de roble son como las personas, todas tienen muchas cosas en común, pero no hay dos exactamente iguales. De la misma manera, cada barrica de roble imparte su propio sabor único, y al embotellar el whisky directamente de la barrica, este sabor o “personalidad” se conserva. En Claxton’s, el whisky de barril es nuestra pasión.
El whisky escocés de una sola malta se produce a partir de cebada malteada en una única destilería. Para el gusto de muchos, la cebada malteada produce el whisky escocés más sabroso y complejo. A menos que se especifique lo contrario como Single Cask, el Whisky Escocés de Malta Única suele proceder de una combinación de numerosas barricas, para producir un gran lote con un sabor consistente.
Un Blended Malt es la combinación y el maridaje de dos o más whiskies escoceses de malta única de más de una destilería. Es similar al blended whisky, salvo que la cebada malteada es el único grano utilizado en la producción.
Cómo se hace el whisky
El whisky favorito del mundo nació en Escocia hace más de 500 años y se elabora de la misma manera hoy en día su huella se extiende desde la romántica costa oeste, pasando por el corazón del whisky de Speyside, hasta el vibrante cinturón urbano central.
La intemporalidad y la magia del whisky escocés están encapsuladas en nuestras destilerías, repartidas por toda Escocia, muchas de ellas en el corazón de sus comunidades. Algunas, como Lagavulin y Talisker, se encuentran en lugares desgarradoramente románticos.
En estas destilerías elaboramos el mejor whisky de grano y los mejores whiskies de malta, todo ello para poder elaborar las mejores mezclas, incluida la bebida espirituosa más valiosa del mundo: Johnnie Walker.
Estamos orgullosos de contar con generaciones de artesanos en nuestras coquerías, tonelerías, malterías, destilerías y almacenes, todos ellos continuando con sus tradiciones familiares en la elaboración del whisky y compartiendo su habilidad, experiencia y entusiasmo con los recién llegados”.
En esta fase, básicamente estamos elaborando una cerveza que tendrá aproximadamente un 8 o 9% de alcohol, pero el tiempo que dejamos tras la creación del alcohol marca una gran diferencia en el carácter final de la bebida.
Whisky escocés systembolaget
El whisky escocés (gaélico escocés: uisge-beatha; escocés: Scots whisky/whiskie, whusk(e)y;[1] a menudo llamado simplemente whisky o escocés) es un whisky de malta o de grano (o una mezcla de ambos), elaborado en Escocia.
Todo whisky escocés debe envejecer en barricas de roble durante al menos tres años[4][5] Cualquier indicación de edad en una botella de whisky escocés, expresada en forma numérica, debe reflejar la edad del whisky más joven utilizado para producir ese producto. Un whisky con indicación de edad se conoce como whisky de edad garantizada. Un whisky sin declaración de edad se conoce como whisky sin declaración de edad (NAS), siendo la única garantía que todo el whisky contenido en esa botella tiene al menos tres años. La graduación mínima de embotellado según la normativa es del 40% de alcohol por volumen[6].
El whisky escocés se divide en cinco categorías distintas: whisky escocés de malta única, whisky escocés de grano único, whisky escocés de malta mezclado (antes llamado “malta en cuba” o “malta pura”), whisky escocés de grano mezclado y whisky escocés mezclado[4][5].
Mejor whisky escocés
El whisky escocés es sin duda el producto de exportación más famoso de Escocia, a pesar de los haggis y los kilts. Hoy en día existen cientos de variedades y muchas mezclas diferentes. Permítanos convertirle en un experto en whisky escocés en un solo artículo…
1494 – Las destilerías escocesas llevan produciendo whisky desde el siglo XV. Los registros muestran que incluso a la realeza le gustaba un “wee dram”. En 1494, el rey Jacobo IV de Escocia envió un gran cargamento de malta a un fraile escocés para que elaborara lo que él llamaba “aquavitae” o, como decimos ahora, “whisky”. Este fue el primer registro del whisky. A medida que los monjes recorrían el país, también lo hacía la destilación de whisky, lo que ofrecía a mucha gente la posibilidad de probar el “agua de la vida”.
1608 – La destilería Bushmills abrió en Irlanda del Norte, después de que la destilación de whisky se extendiera a Inglaterra e Irlanda. Por la misma época, América aprendió pronto a destilar whisky, ya que los europeos cruzaron el Atlántico en busca de una nueva vida.
1707 – Inglaterra y Escocia se unieron en el Acta de Unión, donde el gobierno introdujo el “Impuesto sobre la Malta”. El impuesto supuso una enorme carga para los productores de whisky escocés. Los destiladores utilizaban la noche para ocultar sus actividades de elaboración de whisky a los recaudadores de impuestos. De ahí viene el término “moonshine”.