Comparación entre Jim Beam Black ‘Extra Aged’ y Eight Years Old
Los tipos de whisky más populares -escocés, bourbon, centeno y otros- dominan el debate. Pero hay un mundo de estilos de whisky ignorados que esperan ser descubiertos. Se elaboran con macerados inusuales, acabados en barricas e incluso aromatizantes creativos. Así que salga de su zona de confort y explore el lado más lejano de la apreciación del whisky. Esta es nuestra guía para los amantes del whisky que decidan salirse de los caminos trillados.
El whisky de arroz japonés es en realidad un shochu de arroz envejecido en barrica -en contraposición al shochu sin envejecer que goza de gran popularidad en Japón- y se produce principalmente en la isla principal del país, Kyushu, situada más al sur. Estos whiskies esotéricos presentan un estilo fascinante, entre otras cosas porque su método de producción es muy inusual.
“La base del whisky de arroz es el ko-ji kin”, explica Shigeruriku Fukano, destilador de quinta generación de la destilería Fukano, una empresa familiar de la ciudad de Hitoyoshi, en la isla de Kyushu. Los ko-ji kin son esporas de un moho Aspergillus que convierten los almidones del arroz en azúcar antes de la fermentación, un proceso similar al de la cebada malteada en Escocia. Hay una historia de 500 años de su uso en esta zona de Japón.
Hablemos de VAT 69 Blended Scotch Whisky
El pisco es un aguardiente incoloro o de color entre amarillo y ámbar que se produce en las regiones vitivinícolas de Perú[1] y Chile[2]. Elaborado mediante la destilación de zumo de uva fermentado en una bebida espirituosa de alta graduación, fue desarrollado por los colonos españoles del siglo XVI como alternativa al orujo, un aguardiente de orujo que se importaba desde España[3]. Tenía las ventajas de producirse a partir de abundante fruta cultivada en el país y de reducir el volumen de bebidas alcohólicas transportadas a lugares remotos[4].
El uso más antiguo de la palabra pisco para designar el aguardiente peruano data de 1764[5]. La bebida puede haber adquirido su nombre quechua de la ciudad peruana de Pisco, que fue un importante puerto colonial para la exportación de productos vitivinícolas[6], situada en la costa de Perú en el valle de Pisco, junto al río del mismo nombre[7]. [7] Desde allí, el “Aguardiente de Pisco” se exportó a Europa, especialmente a España, donde el nombre de la bebida se abrevió a “Pisco”[8].
Se han explorado otros orígenes para la palabra pisco, incluyendo una etimología mapudungun donde “pishku” se ha interpretado como “algo hervido en una olla”, lo que se relacionaría con el concepto de vino quemado[10].
Willie Smith’s & McHenry Distillery – Últimos tragos: Tasmania
El whisky o güisqui es un tipo de bebida alcohólica destilada que se elabora a partir de un puré de cereales fermentados. Se utilizan diversos granos (que pueden ser malteados) para las distintas variedades, como la cebada, el maíz, el centeno y el trigo. El whisky suele envejecerse en barricas de madera, que suelen ser viejas barricas de jerez o también pueden ser de roble blanco carbonizado.
El whisky es una bebida espirituosa estrictamente regulada en todo el mundo, con muchas clases y tipos. Las características típicas que unifican las diferentes clases y tipos son la fermentación de los granos, la destilación y el envejecimiento en barriles de madera.
La palabra whisky (o whiskey) es un anglicismo de la palabra gaélica clásica uisce (o uisge) que significa “agua” (ahora escrita como uisce en irlandés moderno, y uisge en gaélico escocés). Esta palabra gaélica comparte sus orígenes últimos con el agua germánica y la voda eslava del mismo significado. El alcohol destilado se conocía en latín como aqua vitae (“agua de la vida”). Se tradujo al irlandés antiguo como uisce beatha, que se convirtió en uisce beatha en irlandés y uisge beatha [ˈɯʃkʲə ˈbɛhə] en gaélico escocés. Las primeras formas de la palabra en inglés fueron uskebeaghe (1581), usquebaugh (1610), usquebath (1621) y usquebae (1715)[1].
Whiskey Blues | Best of Slow Blues/Rock #2
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