Revisión del hombro del mono
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Etiqueta negra 12 años
Todo comienza con el cereal: cebada o grano. Éstos tienen un alto contenido de almidones, pero para fabricar alcohol deben convertirse en azúcares solubles. Esto ocurre de forma natural cuando el cereal germina, por lo que se añade agua caliente y se calienta la mezcla hasta que cree que es el momento de crecer. Esto se llama malteado.
Cuando está bien y listo, el cereal se seca en un horno. A veces se añade turba en esta fase, que ayuda al proceso de secado y da al whisky terminado un sabor ahumado. A continuación, el cereal seco se muele en un molino, todo listo para la siguiente etapa.
A continuación, es el momento de extraer los azúcares esenciales mezclando el cereal seco con agua caliente. Se obtiene un líquido caliente y dulce, que se separa y se enfría. Entonces está listo para añadir la levadura y comenzar la fermentación. Así se crea una especie de cerveza.
Ahora se trata del líquido. La cerveza se destila dos veces para aumentar el nivel de alcohol y hacer que el sabor sea más intenso. Para ello, se hierve en un gran recipiente de cobre llamado alambique. Cuanto más toque el líquido el lado del alambique, mayor será el impacto en el sabor.
Marcas de whisky de malta mezclado
Johnnie Walker es una marca de whisky escocés, actualmente propiedad de Diageo, que tiene su origen en el burgo escocés de Kilmarnock, en East Ayrshire. La marca fue creada por el tendero John Walker. Es la marca de whisky escocés de mezcla más distribuida del mundo, vendida en casi todos los países, con unas ventas anuales equivalentes a más de 223,7 millones de botellas de 700 ml en 2016 (156,6 millones de litros)[1].
En poco tiempo, pasó a comerciar principalmente con whisky. Como la mezcla de whiskies de grano y malta estaba todavía prohibida, vendía tanto whiskies de malta mezclados como whiskies de grano[4]. Se vendían como whiskies hechos por encargo, mezclados para satisfacer las necesidades específicas de los clientes, ya que no tenía ninguna marca propia[5] Empezó a utilizar su nombre en las etiquetas años más tarde, vendiendo una mezcla de malta como Walker’s Kilmarnock Whisky. John Walker murió en 1857[3].
Alexander Walker había introducido la botella cuadrada característica de la marca en 1860. Esto significaba que había más botellas que cabían en el mismo espacio y menos botellas rotas. La otra característica identificativa de la botella de Johnnie Walker era -y sigue siendo- la etiqueta, que, desde ese año, se aplica en un ángulo de 24 grados hacia arriba, de izquierda a derecha, y permite que el texto sea más grande y visible[8][3], lo que también permitía a los consumidores identificarla a distancia[4] Un factor importante a su favor fue la llegada de un ferrocarril a Kilmarnock, que transportaba mercancías a los barcos mercantes que viajaban por el mundo. Gracias a la perspicacia comercial de Alec, las ventas de Walker’s Kilmarnock alcanzaron los 100.000 galones (450.000 litros) al año en 1862[3].
Sello verde systembolaget
Para muchos bebedores, el whisky escocés es muy parecido a la música de jazz. En otras palabras, cuesta acostumbrarse a él. De hecho, el sabor de la cebada malteada o de la turba puede parecer totalmente desagradable en un momento en el que uno gravita hacia la cerveza barata y el alcohol fácil de mezclar. Pero a medida que uno se hace mayor, empieza a apreciar (idealmente) una gran bebida espirituosa tanto por su carácter como por su capacidad de hacer que uno se sienta menos incómodo en las fiestas. Con el tiempo, vuelves al whisky escocés y despiertas a un mundo de profundidad y sabor extraordinarios. De repente, el whisky escocés se convierte en su licor preferido y lo explora en todo su potencial. Al igual que ese tío erudito que escucha exclusivamente discos de jazz poco conocidos, pronto se obsesionará con la búsqueda de bebidas raras, saboreando cada detalle y tomando notas mentales en el proceso. Has envejecido como es debido y también lo han hecho tus hábitos de consumo.
El whisky escocés Johnnie Walker Green Label 15 Year Old Blended no es una bebida rara ni mucho menos (aunque estuvo a punto de serlo). Sin embargo, lo que sí podría ser es la quintaesencia del whisky escocés. Esta expresión no sólo representa el sabor intemporal del que quizá sea el nombre más importante en el juego del whisky escocés, sino que también equilibra un espectro de sabores maravillosos con una delicadeza impecable. Un buen sorbo y es como si estuviera saltando de isla en isla por las principales destilerías de Escocia. Más concretamente, el whisky es un poco ahumado, un poco dulce, un poco picante, un poco achocolatado y un poco afrutado, entre otras cosas. Mientras tanto, la textura suave y el elemento puro de la cebada persisten, lo que convierte a Johnnie Walker Green en un clásico en el sentido dinámico y directo del concepto. Siga leyendo para conocer algunos antecedentes y notas de cata.