Marcas de whisky
El whisky puede ser una variedad de licores destilados que se elaboran a partir de una mezcla fermentada de granos de cereales y se envejecen en recipientes de madera, normalmente de roble. Los granos más utilizados son el maíz, la cebada de malta, el centeno y el trigo.
El whisky escocés es un whisky (sin e) que obtiene su distintivo sabor ahumado del proceso de elaboración: el grano, principalmente cebada, se maltea y luego se calienta sobre un fuego de turba. Un whisky no puede llamarse escocés si no se produce y embotella íntegramente en Escocia.
El bourbon, un whisky que se produjo por primera vez en Kentucky (EE UU), utiliza al menos un 51% de mosto de maíz en su elaboración. También utiliza un proceso de maceración agria, es decir, el mosto se fermenta con levadura e incluye una parte de un mosto ya fermentado. La normativa estadounidense especifica que, para que un whisky se llame bourbon, debe ser elaborado en Estados Unidos.
¿Y el whisky de centeno? Es un whisky que utiliza un mosto de centeno o un mosto de centeno y malta. En Estados Unidos, la normativa estipula que el mosto debe tener al menos un 51% de centeno para que pueda llamarse whisky de centeno. En Canadá, la normativa no especifica un porcentaje mínimo de centeno.
Whisky irlandés
Los entusiastas del whisky que tienen la oportunidad de probarlo con un maestro destilador se darán cuenta de que en algún momento añadirá un poco de agua al vaso. Se dice que al hacerlo se abren los sabores y el aroma de la bebida. Incluso la palabra “whisky” proviene del gaélico “uisge”, que significa “agua”. Pero, ¿por qué es tan importante el agua? Los científicos dicen que el agua mejora el sabor porque las moléculas de alcohol y las que determinan el sabor del whisky se pegan. Así que si el vino combina bien con el queso, el whisky combina bien con el agua. Y la razón comienza con la forma de elaborar el whisky.
Sólo se necesitan tres ingredientes para hacer whisky: agua, cebada (u otros tipos de grano) y levadura. El tipo de grano utilizado varía según los distintos tipos de whisky que se elaboran, pero todos los whiskys necesitan una pequeña cantidad de cebada malteada para iniciar el proceso de fermentación. El agua que se utiliza para el whisky suele considerarse el factor más importante para elaborar un buen whisky. Limpia, clara y libre de impurezas de mal sabor, como el hierro, son los factores que determinan la selección del agua para el whisky. Kentucky, al igual que Maryland, Pensilvania e Indiana, es una zona rica en piedra caliza, por lo que el agua allí contiene carbonatos, que pueden alterar el sabor. El agua escocesa, conocida por la elaboración de un buen whisky, es famosa por razones misteriosas. Debido a la importancia del agua en la elaboración del whisky, un gran número de destilerías están situadas junto a un río o un lago.
La diferencia del whisky Bourbon
La palabra “whisky” procede del gaélico uisge, una versión abreviada de uisge beatha que significa “agua de vida”, también conocida como aqua vitae en latín. El whisky se utilizaba originalmente como medicina, tanto como anestésico interno como antibiótico externo.
Las técnicas de destilación fueron llevadas a Irlanda y Escocia en algún momento entre 1100 y 1300 por los monjes. Como el vino no se conseguía fácilmente allí, se destilaba la cerveza de cebada para obtener un licor que se convirtió en whisky. La fabricación de licores destilados se limitó a boticarios y monasterios hasta finales del siglo XV. El whisky llegó a América del Norte con los inmigrantes irlandeses y escoceses y se extendió por todo el mundo.
Aunque los distintos estilos de whisky utilizan métodos ligeramente diferentes, todos se elaboran esencialmente de la misma manera. El whisky comienza igual que la cerveza, con un macerado de granos, normalmente cebada, maíz, centeno o trigo. Algunos, como en el caso de la cebada, también pueden ser malteados. Los granos se mezclan con agua y levadura para la fermentación, que convierte los almidones en azúcares que se convierten en alcohol. Después, la cerveza se hace pasar por un alambique, ya sea de olla o de columna continua, que calienta el líquido hasta convertirlo en un vapor concentrado. Éste sale por el otro extremo como un destilado líquido de alta graduación que es transparente.
Whisky de centeno
fbsharetwsharepinshare01/5Leer para ser un expertoBrindar para celebrar los momentos más preciados está incompleto sin una copa de su bebida favorita. Suave, tentadora y con garra, la bebida define tus elecciones en la vida. En el Día Mundial del Whisky, descubramos qué es lo que diferencia a una bebida alcohólica de otra. Mientras saborea el suave sabor de su bebida oscura favorita, ¿se ha preguntado alguna vez la diferencia entre el whisky y el escocés (también escrito como whisky)? ¿Por qué uno es más caro que el otro o por qué el sabor difiere según la “edad” del alcohol? Las mezclas y maltas utilizadas para producir estas bebidas alcohólicas destiladas marcan la diferencia. Hemos resumido las respuestas en cuatro sencillas diferencias para que la próxima vez te sientas como un experto! readmore02/5La diferencia de los granos y las maltasEl whisky se elabora mediante la fermentación del mosto de grano. Se utilizan maltas de varios tipos de granos, como el maíz, el trigo, la cebada y el centeno, y se envejecen en barricas de roble blanco carbonizado para preparar la bebida alcohólica destilada. A diferencia del vino, el whisky no madura más una vez embotellado.