Brandy vs. whisky
Sin embargo, la gran variedad de productos disponibles puede llevar a veces a la confusión a los bebedores de whisky inexpertos. Uno de los puntos de confusión más comunes es entender la diferencia entre bebidas espirituosas como el brandy y el whisky.
El brandy se creó en el siglo XV cuando los bodegueros decidieron destilar sus vinos para reducir los costes de transporte. Cuando el producto destilado llegaba a su destino, se le podía añadir agua para volver a convertirlo en vino. La palabra brandy procede del holandés “branwjin”, que significa “vino quemado”, en referencia a este proceso de destilación.
La gente pronto se dio cuenta de que el producto destilado también era bastante agradable de beber. Los destiladores comenzaron a experimentar con diferentes uvas, técnicas de destilación y técnicas de almacenamiento para crear un brandy más agradable.
Hoy en día, la forma más común de brandy sigue siendo el brandy de uva. Se crea destilando un mosto fermentado de uvas o un vino hecho de uvas. El líquido destilado se envejece en barriles de madera durante al menos dos años.
El mejor brandy para cócteles
El brandy es un destilado aromático y saber cómo beber los diferentes tipos de brandy puede mejorar el disfrute de este licor cálido, fragante y delicioso. El brandy se elabora a partir de vino (zumo de fruta fermentado), ya sea de uva o de otro vino de fruta. Por ejemplo, el coñac y el armañac son brandies franceses elaborados con vino de uva, mientras que el calvados es un brandy francés elaborado con vino de manzana. Hay varias formas de beber el brandy para mostrarlo en su máximo esplendor, desde un simple brandy solo hasta cócteles a base de brandy.
La forma más clásica de beber brandy es en una copa de cóctel especial, llamada copa de coñac. La copa de coñac tiene una forma de cuenco y borde que dirige el coñac a la parte adecuada de la lengua y hace llegar los aromas a la nariz.
No introduzca la nariz en la copa de coñac y huela. En su lugar, sostenga la jarra a la altura del pecho y huela suavemente por encima del borde de la copa. De este modo, los aromas del brandy llegarán a su nariz sin chamuscar el interior de su nariz con los vapores del alcohol. Acérquela, hasta que esté a la altura de la barbilla, y vuelva a oler para obtener otra serie de aromas del brandy. También olerá los aromas desde más cerca mientras bebe el brandy de la copa, pero no inhale profundamente por la nariz mientras bebe.
Prueba de Brandy
El brandy, en pocas palabras, es una bebida espirituosa destilada de la fruta. Y, como en la mayoría de las categorías de bebidas espirituosas, hay una gran variedad de estilos entre los que elegir. Desde los aguardientes sin envejecer hasta los armagnacs y coñacs de larga crianza, “los métodos de producción, los perfiles de sabor, las procedencias y los materiales de base son muy variados”, dice la experta certificada en coñac, Franky Marshall. “Diría que es la categoría más diversa que existe”.
En cuanto a los parámetros generales, piense en la temporada: “En invierno, es posible que se quiera acoger a un coñac con algo de edad y con más cuerpo; mientras que los meses de verano pueden requerir algo juvenil, vivo y más floral”, dice Marshall. Con botellas de productores artesanales y marcas de renombre mundial, aquí están los mejores brandies para beber ahora mismo.
Esta es una de esas botellas cuyo perfil de sabor la impresiona. El coñac Philbert’s, con un raro acabado en barrica, es obra de los hermanos Xavier y Pierre-Olivier Précigout, a quienes Marshall describe como “productores que se esfuerzan por innovar elaborando aguardientes a su manera”. Fueron los primeros en la región de Cognac en envejecer sus aguardientes en barricas de jerez, y las barricas de oloroso añaden una redondez rica en frutos secos y cerezas a su excelente brandy de terruño. “También tienen un acabado en barrica de sauternes que merece la pena buscar”, dice Marshall.
Coñac
Un licor es un tipo de bebida espirituosa endulzada y aromatizada con hierbas, raíces, plantas, flores, frutas, productos lácteos, miel, especias o granos. Esta categoría abarca productos como los aguardientes de frutas, los licores de crema, los licores de café, la absenta y los licores amargos y el amari. Los licores suelen tomarse después de la comida como digestivo o como aperitivo, o mezclados en cócteles.
Los licores se remontan a hace seiscientos años, cuando se elaboraban en Italia y otros países de Europa (a menudo por monjes) para combatir problemas digestivos y otras dolencias. Los ingredientes amargos elaborados con cortezas, raíces, semillas y plantas amargas, que son los actuales amari, se siguen bebiendo después de las comidas para facilitar la digestión.
El brandy es una bebida espirituosa no azucarada que se elabora mediante la fermentación y posterior destilación del zumo de uva fresca. Su nombre procede de la palabra holandesa “brandewijn”, o “vino quemado”, y se elabora en todo el mundo, ya sea sin envejecer y coloreado con caramelo antes del embotellado, o envejecido en barricas de madera. La categoría del brandy abarca los brandies históricos de alta gama, como el coñac, el armañac y el brandy español, así como el pisco de Perú y Chile, y la grappa o el orujo, un brandy muy espirituoso elaborado a partir de los orujos (o pieles) de las uvas. El brandy suele tomarse después de una comida, pero también puede utilizarse en cócteles como el Sidecar y el Pisco Punch.