Cava Freixenet
Los niveles de dulzor del cava De forma similar al champán, el cava se etiqueta en función de los niveles de dulzor del vino. Se determina en función del nivel de azúcar (dosificación) que se añade al vino tras el degüelle de las lías. La categoría de dulzor más común del Cava es la de “Brut”, que significa que el vino tiene menos de 12 gramos de azúcar por litro de vino, o menos de 9 gramos por una botella típica de 750 ml. Una cucharadita de azúcar típica pesa aproximadamente 4 gramos para que pueda visualizar la cantidad. Los niveles de dulzor para el cava son: Brut Nature 0-3g/l (sin dosificación añadida al vino final) Equivalente a menos de 1 cucharadita de azúcar Extra Brut 0-6gl -Hasta 1,5 cucharaditas de azúcar Brut 0-12g/l Hasta 3 cucharaditas de azúcar Extra Seco 12-17g/l entre 4 y 5 cucharaditas de azúcar Seco 17-32g/l entre 5 y 8 cucharaditas de azúcar Semi Seco 32-50g/l entre 8 y 12. 5 cucharaditas de azúcarDulce 50+g/l Más de 12,5 cucharaditas de azúcar Los estilos de cava más dulces solían ser más populares de lo que son actualmente, y con el paladar del Reino Unido prefiriendo estilos de vino más secos es poco probable que vuelvan pronto. Para saber más sobre los retos a los que se enfrentan los productores de cava y lo que se está haciendo al respecto, lea “El cava, ¿un estilo en declive o un nuevo comienzo?
¿Es el cava más dulce que el prosecco?
Quizá te resulte familiar el término “cava”, o quizá no. Pero, ¿conoces esa icónica botella negra y dorada de burbujas que has visto en todas las fiestas de fin de año? Seguro que alguna vez te has tomado una copa, ¿verdad? Pues eso es el cava. ¿Qué es exactamente el cava? ¿Y qué lo diferencia del champán o del Prosecco?
La clase está en marcha, así que saca tus gafas (ya sean de lectura o de vino) porque estamos a punto de enseñarte todo lo que necesitas saber sobre el espectacular vino espumoso de España: el cava.
El cava se elabora siguiendo el “Método Tradicional” (también conocido como “Método Champenoise” o “Método Clásico”). Es exactamente la misma forma en que se elabora el champán en Francia. Hemos ilustrado los pasos de la elaboración del cava en esta práctica infografía:
Si ha leído nuestro post “Prosecco 101”, se dará cuenta de que el proceso de elaboración del cava (o de otros vinos espumosos de método tradicional) requiere mucho más tiempo que el método Charmat utilizado para producir Prosecco. Pero esto no significa necesariamente que un método sea mejor que el otro, sino que ambos métodos producen estilos de vino muy diferentes. Los vinos espumosos del método tradicional son más ricos y complejos que los del método Charmat. Con sabores cítricos y picantes, a menudo con un toque de tostado y nuez y una mineralidad distintiva. Las burbujas son también mucho más finas y contribuyen a una sensación en boca más suave y cremosa. A diferencia de la mayoría de los vinos espumosos del método Charmat, muchos vinos espumosos del método tradicional tienen potencial de envejecimiento y pueden desarrollar algunos sabores y aromas terciarios muy interesantes con la edad.
Cava Asda
Quizá te resulte familiar el término “cava”, o quizá no. Pero, ¿conoces esa icónica botella negra y dorada de burbujas que has visto en todas las fiestas de fin de año? Seguro que alguna vez te has tomado una copa, ¿verdad? Pues eso es el cava. ¿Qué es exactamente el cava? ¿Y qué lo diferencia del champán o del Prosecco?
La clase está en marcha, así que saca tus gafas (ya sean de lectura o de vino) porque estamos a punto de enseñarte todo lo que necesitas saber sobre el espectacular vino espumoso de España: el cava.
El cava se elabora siguiendo el “Método Tradicional” (también conocido como “Método Champenoise” o “Método Clásico”). Es exactamente la misma forma en que se elabora el champán en Francia. Hemos ilustrado los pasos de la elaboración del cava en esta práctica infografía:
Si ha leído nuestro post “Prosecco 101”, se dará cuenta de que el proceso de elaboración del cava (o de otros vinos espumosos de método tradicional) requiere mucho más tiempo que el método Charmat utilizado para producir Prosecco. Pero esto no significa necesariamente que un método sea mejor que el otro, sino que ambos métodos producen estilos de vino muy diferentes. Los vinos espumosos del método tradicional son más ricos y complejos que los del método Charmat. Con sabores cítricos y picantes, a menudo con un toque de tostado y nuez y una mineralidad distintiva. Las burbujas son también mucho más finas y contribuyen a una sensación en boca más suave y cremosa. A diferencia de la mayoría de los vinos espumosos del método Charmat, muchos vinos espumosos del método tradicional tienen potencial de envejecimiento y pueden desarrollar algunos sabores y aromas terciarios muy interesantes con la edad.
Qué es el cava
Tanto si se trata de una celebración específica que reclama burbujas como si simplemente se busca un hallazgo de vino amigable con la comida, de buen precio y extremadamente versátil, el cava tiene mucho que interesar tanto a los principiantes como a los entusiastas.
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