Por qué el cava es más barato que el champán
Las diferencias entre el Prosecco, el Cava y el ChampagneEl Prosecco, el Cava y el Champagne son perfectos para servirlos fríos en un día soleado, con aperitivos en una fiesta o como base para un cóctel decadente. ¡Salud!
Por Nicola Martin Cuando se trata de las burbujas de la flauta, no todo es igual. A menudo nos preguntan cuál es la diferencia entre el champán, el prosecco y el cava, y a continuación nos preguntan cuál es el mejor.
Mientras que el champán se considera el abanderado de la calidad y la única bebida que merece la pena servir en una gran celebración, tanto el prosecco como el cava -así como otros muy buenos vinos espumosos- están ganando popularidad. Parece que todo el mundo empieza a darse cuenta de que, al igual que ocurre con la buena comida y la bebida, la calidad de la uva, la bodega y el proceso son mucho más importantes que un nombre regional.
Por suerte para todos nosotros, esto significa que hay más opciones de vinos espumosos disponibles que nunca. Entonces, ¿cómo saber cuál se adaptará a sus gustos, qué beber y cuándo, y cómo distinguir un cava, un prosecco o un vino espumoso?
El cava es un champán dulce
El Prosecco, el Cava y el Champagne pueden confundirse fácilmente. Al fin y al cabo, todos son vinos espumosos. Entonces, ¿cuál es la diferencia? ¿Qué hace que el Prosecco sea un Prosecco y no un Champagne? ¿Cuál es la diferencia entre el champán y el cava? Descubrámoslo en esta práctica guía, empezando por la madre de todos los vinos espumosos…
En primer lugar, los zumos de uva se mezclan y fermentan. El vino se embotella para atrapar el dióxido de carbono y se forman las burbujas. Una vez en la botella, se añade levadura y azúcar y el vino se fermenta por segunda vez. Durante esta segunda fermentación, el vino está en contacto con las lías -las células de levadura muertas que quedan una vez terminada la fermentación-. Esta segunda fermentación permite que se forme la cantidad adecuada de carbonatación y que se desarrollen los sabores.
Ahora puede comenzar el proceso de envejecimiento. De todos los vinos espumosos, el Champagne es el que más tiempo envejece: un mínimo de quince meses para obtener los mejores aromas y sabores. En la práctica, la mayoría de los champagnes se envejecen durante más tiempo, entre dos y diez años. Después, los vinos se degüellan para sacar la levadura y los sedimentos de la botella.
Diferencia entre cava y champán
Con el descorche, la cascada de burbujas y el tintineo de las copas, beber vino espumoso es un acontecimiento dramático que se presta a las celebraciones. Durante las fiestas, los estadounidenses beben más vino espumoso que nunca: Las ventas aumentan más de un 200% entre Navidad y Año Nuevo, según Nielsen.¿No sabe con qué tipo de espumoso llenar su copa? Hemos pedido a expertos en vino que nos expliquen las diferencias entre los tres tipos de vino espumoso más populares: El champán, el prosecco y el cava. Todo se reduce a dónde y cómo se elaboran.
Tradicionalmente, el cava se elabora con uvas xarello, macabeo y parellada, pero algunos pueden contener pinot noir y chardonnay. El prosecco se elabora más rápido, por lo que es más barato.El prosecco procede de las regiones del Véneto y Friuli-Venezia Giulia, en el noreste de Italia, y se elabora principalmente con la uva glera mediante un método a granel llamado Charmat, explica Vayda.Los zumos de uva se mezclan y comienza la fermentación. En la segunda fermentación, las burbujas quedan atrapadas en un gran tanque presurizado. Luego se filtra para eliminar las impurezas y se embotella.Publicidad
Vino espumoso de cava para la mimosa
Aunque incluso los aficionados al champán entienden que, para ganarse realmente el apelativo de “champán”, el vino espumoso debe proceder de la región francesa de Champagne, ese conocimiento común se vuelve un poco más confuso cuando se empieza a preguntar cómo se compara el champán con el cava y el prosecco, por no hablar del cap classique o el espumante.
El auténtico champán no sólo se elabora a partir de las tres variedades de uva específicas que se cultivan en la región francesa de champán, sino que también debe prepararse con el tradicional método champenoise, que consiste en someter el vino a una segunda fermentación tras añadir azúcar y levadura a la bebida burbujeante.
Fue el científico inglés Christopher Merret quien fue pionero en las técnicas de producción que hoy se conocen como méthode champenoise, y fueron los vidrieros ingleses quienes crearon con éxito las primeras botellas de vidrio lo suficientemente resistentes para soportar las enormes presiones del contenido.
Aunque la producción de cava es técnicamente idéntica al méthode champenoise, ese término protegido sólo se refiere a la actividad vitivinícola dentro del propio Champagne. En España, donde el cava es ideado por los bodegueros, la metodología se denomina en cambio traditionnelle. Al igual que el champán, el cava se somete a la fermentación en botella, aunque el vino que contiene se almacena a menor presión.