Cerveza siria
En el yacimiento de Godin Tepe (al norte de los montes Zagros, en la frontera irano-iraquí, valle de Kangavar, provincia de Kermanshah), un fragmento de jarra reveló la presencia de iones de oxalato de calcio en los residuos amarillentos de sus ranuras. Esta firma de la fermentación alcohólica, junto con los granos de cebada carbonizados descubiertos en la misma sala de una fortaleza, demuestra claramente la finalidad de esta jarra fechada entre 3500 y 3100 a.C.: una jarra de cerveza. [1].
Los edificios y habitaciones agrupados en torno a un espacio central y rodeados de muros curvilíneos evocan una pequeña ciudadela o un puesto comercial aislado de la ciudad baja del valle. El material recuperado en esta zona protegida es similar al de los cultivos de la Baja Mesopotamia y Susiana, mientras que en el resto de la ciudad es de inspiración local. La sala 18 contenía, junto a la jarra de cerveza y los granos de cebada, casi 2.000 pequeñas piedras esféricas destinadas, obviamente, al cálculo o al comercio. Las relaciones económicas y políticas entre los habitantes del valle y los que vivían en el asentamiento protegido son objeto de numerosas investigaciones y debates[2].
Cerveza egipcia
La cerveza sin alcohol es una bebida comúnmente consumida y popular en los países islámicos. Según la ley islámica, el consumo de alcohol en cualquier forma está totalmente prohibido. Por ello, en Irán está totalmente prohibida la venta y producción de cerveza con alcohol.
El tamaño del mercado de la cerveza sin alcohol en Oriente Medio es de 680 millones de litros e Irán, Arabia Saudí y Egipto son los principales mercados de cerveza sin alcohol. Aunque el tamaño del mercado de la cerveza sin alcohol en Irán es todavía pequeño en comparación con el mercado de las bebidas carbonatadas, se espera que ocupe una mayor cuota de mercado en los próximos años.
El consumo per cápita de cerveza sin alcohol en Irán es actualmente de unos 5,5 litros y se espera que alcance los 10 litros per cápita en 2021, teniendo en cuenta la tasa de crecimiento anual, el consumo y la publicidad negativa sobre las bebidas carbonatadas. En los últimos años, muchos consumidores de bebidas carbonatadas se decantan por la cerveza sana sin alcohol con mayor frecuencia.
Casi 33 empresas nacionales se dedican a la producción de cerveza sin alcohol en Irán. Con la introducción de la cerveza sin alcohol aromatizada en el país, introduciendo una amplia gama de sabores, desde el limón hasta el café, las empresas han podido ampliar su cuota de mercado.
Alcohol en Irán
¿Se puede beber en Irán? En resumen, mientras que los musulmanes tienen prohibido beber alcohol, la población local cristiana armenia puede producir, consumir y vender bebidas alcohólicas. Por tanto, sí se puede beber en Irán.
Hay muchos conceptos erróneos sobre la República Islámica de Irán y sobre lo estricta que es con las cosas. No vamos a entrar en el debate sobre el Islam chiíta y suníta, pero ciertamente tienen diferentes opiniones sobre las cosas.
No hay bares ni cervezas “de verdad”, pero tienen muchas cervezas sin alcohol e incluso una versión sin alcohol de Smirnoff Ice. Es bastante surrealista beberlo, pero casi consigue convencerte de que es alcohol.
En Irán también existe una vibrante escena social, y no es raro encontrar grupos de personas haciendo cola mientras beben cervezas sin alcohol y comen helados, o cosas por el estilo. Los iraníes son extremadamente sociables y a menudo se les invita a unirse a ellos o incluso a ir a sus casas.
Los cristianos, en concreto los armenios, están autorizados a producir su propio alcohol y a regentar sus propios restaurantes y bares, siendo especialmente famoso el Club Armenio de Teherán. En estos lugares, los armenios no sólo elaboran su propio vino, sino también un vodka bastante letal.
Cerveza Shams iraní
Las escenas de bebida en banquetes son un tema recurrente en los sellos cilíndricos mesopotámicos, como lo ejemplifica esta impresión de un sello cilíndrico de lapislázuli procedente de la tumba de la reina Pu-abi en el cementerio real de Ur (Museo Británico 121545), fechado hacia el 2600-2500 a.C. En el panel superior, vemos a una pareja de hombres y mujeres compartiendo una jarra de cerveza, mientras que en el panel inferior, a un aficionado al vino, que ya ha vaciado una copa, se le ofrece rellenarla con una jarra de pico caído. (Fotografía cortesía del Museo Británico, longitud 4,4 cm.)
El artefacto que analizó mi laboratorio era la parte superior de una gran jarra de boca ancha de la colección de Oriente Próximo del Museo Real de Ontario. Su exterior estaba decorado con un diseño de cuerda con muescas, que incluía un nudo, con los extremos sueltos colgando, aplicado entre dos asas en un lado de la vasija. Antes de la cocción, se había practicado un pequeño orificio en la pared del cuerpo por debajo del nudo. Nuestro análisis de un fragmento de la jarra, con ranuras interiores entrecruzadas y rellenas de material amarillento, demostró que se trataba de piedra de cerveza (u oxalato de calcio), un subproducto de la producción de cerveza de cebada.