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¿Sabes cómo se hace la cerveza sin alcohol? ¿Cómo tiene sabor? ¿Qué contiene? No hace falta ser un sommelier de cerveza para leer esta sencilla explicación para principiantes sobre qué es y cómo se hace la cerveza sin alcohol. Sólo tienes que ser una persona interesada en vivir una vida más sana y plena, no retenida por otra mañana de resaca desperdiciada.
La mayoría de las cervezas sin alcohol comienzan su andadura como una cerveza “normal”. Se hace un macerado, se extrae el líquido (mosto) y se hierve, se añade el lúpulo y se fermenta con levadura. La cerveza sin alcohol se embotellaría ahora y llegaría a tus manos. La cerveza sin alcohol da un giro diferente, ahora pasa a tener un contenido de alcohol reducido o eliminado antes de ser embotellada.
La cerveza sin alcohol contiene los mismos ingredientes que la cerveza normal, sin el alcohol. Es decir: agua, grano, levadura y lúpulo. Algunas llevan lactosa, un azúcar derivado de la leche, que también puede encontrarse en algunas cervezas de alta graduación. Un ingrediente que a veces se utiliza en la cerveza sin alcohol para imitar la textura efervescente de las cervezas “normales” es el dióxido de carbono.
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¿Se puede tomar cerveza sin emborracharse? Sí, los abstemios también pueden tomar una o dos cervezas sin arruinar su sobriedad. La cerveza sin alcohol le ofrece la cerveza original sin los efectos “borrachos” del alcohol.
La producción y el consumo de cerveza sin alcohol han experimentado un fuerte aumento en América y en el resto del mundo. Para el año 2020, el mercado de la cerveza sin alcohol ya se ha situado por encima de los 9.500 millones de dólares. Los informes de Global Market Insights predicen que el sector superará los 26.000 millones en 2026.
La cerveza sin alcohol goza de una cálida acogida, especialmente entre las personas que persiguen un estilo de vida saludable. Por tanto, no es de extrañar que la mayoría de la gente prefiera hoy en día las bebidas sin alcohol en las reuniones sociales y corporativas.
Los métodos de preparación de una cerveza sin alcohol determinan si tendrá sabor a cerveza. Y, una cerveza sin alcohol bien elaborada no es una bebida secundaria a la versión tradicional. Sabe, huele y tiene la misma profundidad, pero sin resaca.
El proceso de elaboración de la cerveza sin alcohol se desarrolla igual que el de la bebida ordinaria. La malta se tritura en el mosto y luego se fermenta con la levadura. A continuación, el cervecero elimina todo el alcohol de la cerveza antes de carbonizarla y envasarla.
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Cervecerías con cerveza sin alcohol cerca de mí
La cerveza sin alcohol es una cerveza con poco o ningún contenido de alcohol y pretende reproducir el sabor de la cerveza eliminando (o al menos reduciendo) los efectos embriagadores de las cervezas alcohólicas estándar. La mayoría de las cervezas de bajo contenido alcohólico son lagers, pero hay algunas ales de bajo contenido alcohólico. La cerveza baja en alcohol también se conoce como cerveza ligera, cerveza sin alcohol, cerveza pequeña, cerveza pequeña o cerveza artesanal.
Las cervezas bajas en alcohol, como la cerveza pequeña, se remontan al menos a la Europa medieval, donde servían como alternativa menos arriesgada al agua (que a menudo estaba contaminada por heces y parásitos) y eran menos caras que las cervezas de alta graduación que se utilizaban en los festivales.
En Estados Unidos, según John Naleszkiewicz, las cervezas sin alcohol se promovieron durante la Ley Seca. En 1917, el presidente Wilson propuso limitar el contenido de alcohol de las bebidas de malta a un 2,75% para intentar apaciguar a los ávidos prohibicionistas. En 1919, el Congreso aprobó la Ley Volstead, que limitaba el contenido de alcohol de todas las bebidas al 0,5%. Estas bebidas de muy bajo contenido alcohólico se conocieron como tónicas, y muchas cervecerías empezaron a elaborarlas para mantener el negocio durante la Prohibición. Dado que la eliminación del alcohol de la cerveza requiere un simple paso adicional, muchas cervecerías consideraron que era un cambio fácil. En 1933, cuando se derogó la Prohibición, las cervecerías simplemente omitieron este paso adicional[1].