Latas de moscato espumoso
Que las burbujas no le engañen. Aunque tanto el vino espumoso como el champán poseen una efervescencia refrescante y un “pop” característico similar cuando se descorchan, hay algunas razones principales por las que las dos etiquetas muestran nombres diferentes. Le ayudamos a descifrar las diferencias entre estas dos bebidas burbujeantes, para que esté más informado la próxima vez que descorche esa botella y chasquee las copas (¿esta Nochevieja, quizás?).
Además de por su ubicación, el Champagne también recibe su distinguido nombre por las uvas que se utilizan para producirlo (y los distintos sabores que resultan de las uvas cultivadas en el clima más frío de Champagne y en sus suelos calcáreos y ricos en minerales). Sólo un puñado de uvas de toda la Champaña puede utilizarse para su base o “cuvée” (una mezcla de la primera y más concentrada extracción de jugos de las uvas prensadas).
Aunque las proporciones varían, alrededor del 90% de todos los Champagnes de mezcla utilizan 2/3 de tinto y 1/3 de Chardonnay. Esto se basa en la estructura, el afrutado, el cuerpo, el aroma, la delicadeza, la frescura y la complejidad de las uvas. Las mejores cuvees ofrecen una combinación armoniosa de todas estas características veneradas.
Tipos de vino espumoso
El vino Moscato es famoso por sus dulces sabores a melocotón y azahar. La palabra Moscato (“moe-ska-toe”) es el nombre italiano de Muscat Blanc, una de las uvas más antiguas del mundo. Descubramos más sobre este fascinante vino.
El vino tiene aromas perfumados de mandarina, pera madura, limón meyer dulce, azahar y madreselva. El singular aroma floral del vino procede de un compuesto aromático llamado linalol, que también se encuentra en la menta, las flores cítricas y la canela. Finaliza el 4 de abril Obtenga el curso Wine 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Magnum Edition.Buy Now
El Moscato d’Asti es un vino de cuerpo ligero y dulce, con sabores de frutas tropicales, ligeras burbujas (los italianos lo llaman frizzante) y un bajo nivel de alcohol, con un 5,5% ABV (el vino normal tiene un 13% ABV).
La uva moscatel es bastante antigua (¡miles de años!) y por eso se puede encontrar creciendo en todo el mundo. Por ejemplo, hay vinos a base de moscatel en Francia, Italia, Austria, Grecia, Israel e incluso Australia. Cada región tiene su propio estilo. He aquí los estilos de moscatel más conocidos:
Moscato o prosecco para la mimosa
Este artículo incluye una lista de referencias generales, pero carece de las correspondientes citas en línea. Por favor, ayude a mejorar este artículo introduciendo citas más precisas. (Octubre de 2016) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La cualidad espumosa de estos vinos proviene de su contenido en dióxido de carbono y puede ser el resultado de una fermentación natural, ya sea en botella, como en el método tradicional, en un gran tanque diseñado para soportar las presiones que conlleva (como en el proceso Charmat), o como resultado de una simple inyección de dióxido de carbono en algunos vinos espumosos más baratos.
La efervescencia se ha observado en el vino a lo largo de la historia y ha sido señalada por los antiguos escritores griegos y romanos, pero no se entendía la causa de esta misteriosa aparición de burbujas. Con el tiempo se ha atribuido a las fases de la luna y a los espíritus buenos y malos.
La tendencia de los vinos tranquilos de la región de Champagne a brillar ligeramente se observó en la Edad Media, pero se consideraba un defecto del vino y se desdeñó en los primeros tiempos de la vinificación de Champagne, aunque hizo que otras zonas históricas de producción de vinos espumosos, como Limoux, se sintieran orgullosas de ello. [2] En un principio, sus superiores de la abadía de Hautvillers encargaron a Dom Pérignon que se deshiciera de las burbujas, ya que la presión de las botellas hacía que muchas de ellas estallasen en la bodega[3]. Más tarde, cuando la producción deliberada de vino espumoso aumentó a principios del siglo XVIII, los trabajadores de la bodega todavía tenían que llevar una pesada máscara de hierro que se asemejaba a la de un receptor de béisbol para evitar lesiones por el estallido espontáneo de las botellas. La perturbación causada por la desintegración de una botella podía provocar una reacción en cadena, siendo habitual que las bodegas perdieran entre el 20 y el 90% de sus botellas por inestabilidad. La misteriosa circunstancia que rodeaba el entonces desconocido proceso de fermentación y gas carbónico hizo que algunos críticos llamaran a las creaciones espumosas “el vino del diablo”[4].
Vino espumoso systembolaget
Mucha gente utiliza la palabra champán para describir indistintamente cualquier vino con burbujas. Pero en realidad, el champán sólo representa una parte de los vinos espumosos que se venden en todo el mundo. Por definición, el verdadero champán sólo se produce en la región francesa de Champagne. Diferentes tipos de vino espumoso como el prosecco, el cava, el crémant, el moscato y el lambrusco constituyen el resto del mercado. Y aunque cada uno de ellos guarda cierta similitud con el champán (es decir, todos efervescen, gracias a la cantidad variable de dióxido de carbono capturado en el vino), existen claras e importantes diferencias entre ellos.
Los productores de vino espumoso producen y retienen el dióxido de carbono de forma diferente. Hay dos enfoques, el método tradicional (también llamado método champenoise) y el método Charmat, que son los más comunes.
El méthode traditionnelle es el método de elaboración de vinos espumosos más meticuloso y costoso, y es el que se tiene en mayor estima. Se trata de un proceso intensivo y muy delineado que comienza tras la vendimia con el prensado de las uvas. En Champagne, las reglas del método estipulan que sólo se pueden utilizar las dos primeras prensas. Esto ayuda a garantizar que las mezclas de vinos se elaboren con un zumo naturalmente alto en azúcar y acidez. A partir de ahí, el zumo se somete a una fermentación primaria para convertir el azúcar en alcohol, produciendo vinos base tranquilos (es decir, no espumosos) de una sola variedad y origen. A continuación, el enólogo decide qué y qué cantidad de cada vino base se combinará para hacer una mezcla final para el embotellado. Pueden combinarse vinos base de distintas variedades, viñedos y añadas para conseguir el perfil de sabor y aroma deseado.