Anís vs anís estrellado
Las semillas de anís aportan un sabor a regaliz a los productos horneados y otros. Esta especia se utiliza mucho en la cocina de Oriente Medio, Italia, Alemania, India y México. Las semillas de anís se utilizan en los biscotes italianos, los postres y los embutidos. Su extracto aromatiza el alcohol, incluido el anís y el ouzo.
La semilla de anís se utiliza como especia, ya sea molida o entera. El aceite esencial y el extracto de anís también se elaboran a partir de las semillas. Las semillas son producidas por la planta Pimpinella anisum, que se cultiva en Egipto, Oriente Medio y Europa desde hace muchos siglos. Las semillas son pequeñas, de color gris pardo y ligeramente curvadas, con un aroma a regaliz. La planta también tiene hojas y tallos aromáticos que pueden utilizarse como hierba, con un sabor parecido al del regaliz, el hinojo o el estragón.
A pesar de su nombre similar, el anís no está relacionado con el anís estrellado (Illicium verum), que es otra especia de otra familia de plantas. Cualquiera de las dos puede utilizarse para elaborar un extracto de anís, ya que ambas contienen anetol, que produce el característico sabor a anís. El anís (Pimpinella anisum) es la fuente del extracto y las semillas que se utilizan en la cocina europea, mediterránea y de Oriente Medio. El anís estrellado es originario de China. Como el anís estrellado es más barato de producir, hoy en día gran parte del aceite esencial de anís procede del anís estrellado y no del anís.
Beneficios del aceite de anís estrellado
El anís es una hierba (Pimpinella anisum) que tiene una larga historia de uso como ayuda medicinal. La semilla de anís, el aceite de anís y, con menor frecuencia, la raíz y la hoja, se utilizan en la elaboración de medicamentos para tratar problemas digestivos y de otro tipo. Según algunas fuentes, el anís ya se utilizaba en Egipto en el año 1500 a.C.
El anís también se utiliza habitualmente para aromatizar alimentos, bebidas, caramelos y refrescantes del aliento, y a menudo se emplea como fragancia en jabones, cremas, perfumes y bolsitas. Es posible que le resulte familiar su sabor y aroma a regaliz.
Para el estudio, se dividió a 180 estudiantes femeninas (de entre 18 y 27 años) en tres grupos: un grupo recibió la mezcla de anís, azafrán y semillas de apio, otro grupo recibió ácido mefenámico (un tipo de medicamento antiinflamatorio) y otro grupo recibió un placebo. A partir del inicio de la hemorragia o el dolor menstrual, cada grupo tomó el tratamiento asignado tres veces al día durante tres días.
Tras el seguimiento de las participantes durante dos o tres ciclos menstruales, los autores del estudio descubrieron que las asignadas a la combinación de anís, azafrán y semillas de apio experimentaron una reducción significativamente mayor del dolor menstrual en comparación con las asignadas a los otros dos tratamientos.
Anise svenska
Rae Uddin trabaja como redactora y editora independiente desde 2004. Está especializada en periodismo científico y redacción médica y técnica. Su trabajo ha aparecido en varias publicaciones en línea. Uddin obtuvo un máster en ciencias biomédicas integradas con especialización en bioquímica molecular y celular en la Facultad de Medicina de la Universidad de Kentucky. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El aceite y las semillas derivados de la planta del anís, o Pimpinella anisum, se utilizan como especia para cocinar y como suplemento medicinal. Tradicionalmente, el anís se ha utilizado como ayuda digestiva y supresor de la tos y también puede ayudar a tratar los parásitos intestinales. Sin embargo, se necesita más investigación para respaldar estos supuestos efectos del anís sobre la salud. Antes de utilizar este tratamiento natural, consulte los efectos secundarios del anís con su médico.
Utilizado según las indicaciones, el anís suele ser bien tolerado y no causa efectos secundarios adversos. Las preparaciones tópicas de anís pueden provocar reacciones cutáneas alérgicas leves en determinadas personas. La zona de la piel tratada puede aparecer inflamada o enrojecida y puede empezar a picar. Acuda a su médico si la irritación de la piel persiste o se vuelve grave.
Té de anís
A lo largo de la historia, la gente ha utilizado el anís para tratar diversas dolencias. Las semillas verdosas de la Pimpinella anisum eran un producto muy apreciado en la antigua Grecia y Roma, y las semillas eran tan valiosas en Oriente que a menudo se utilizaban para pagar impuestos. Hoy en día, las semillas siguen ayudando a personas de todo el mundo con dolencias que van desde los problemas digestivos hasta la baja libido.
La planta herbácea del anís es un miembro de la familia de las zanahorias que puede crecer hasta un metro de altura. Sus finas raíces en forma de huso producen tallos acanalados y hojas que forman lóbulos plumosos. En julio y agosto, la planta produce umbelas de delicadas flores amarillas o blancas con un aroma delicadamente dulce. Entre finales de agosto y septiembre, la planta produce pequeñas semillas marrones conocidas como “anís”. La planta es originaria de Egipto, Asia Menor, Creta y Grecia, pero actualmente se cultiva en todo el mundo en condiciones cálidas y favorables.
Las semillas se componen de un 18 por ciento de proteínas, de un ocho a un 23 por ciento de aceites grasos, de un dos a un siete por ciento de aceites esenciales, un cinco por ciento de almidón, de un 22 a un 28 por ciento de extractos libres de N y de un 12 a un 25 por ciento de fibra bruta. El 9-13% restante del peso de la semilla es humedad.