¿Cuál era el alimento principal en la antigua Grecia?
Como en todas las sociedades preindustriales, gran parte de los alimentos que consumían los antiguos griegos eran de cosecha propia. Lo que no se producía en los hogares se obtenía en el ágora o mercado local. Se designaban “círculos” especiales para los proveedores de pescado, carne, vino, queso y otras especialidades.
Los atenienses, al estar a la cabeza de un imperio, eran especialmente afortunados en su dieta. El estadista Pericles afirmaba que disponían de todos los productos del mundo. Aunque se trataba de una ligera exageración, si a uno le gustaba la comida, Atenas era el lugar ideal para vivir.
Los griegos sólo comían dos veces al día: una comida bastante ligera alrededor del amanecer, llamada ariston, que consistía en aceitunas, queso, miel, pan y fruta; y el deipnon, la comida principal, al final de la tarde o al principio de la noche.
No había establecimientos de comida rápida ni restaurantes, pero si se tenía hambre a media mañana, siempre se podía tomar el equivalente a un souvlaki de un vendedor ambulante. Consistía en trozos de verdura y trozos de carne en una brocheta, como hoy en día.
Menú de comida griega antigua
9, 2020Dionisio, hijo de Zeus, es conocido en el mundo como el portador del vino. Su imagen se puede ver hoy en día en el pin de sommelier, un símbolo de respeto a la contribución del vino a lo largo de la historia. También parece apropiado: las dos personalidades de Dionisio, el placer extremo y la furia irreflexiva, encajan perfectamente al describir los efectos de la bebida.
¿Y si el Dios del Vino, Dionisio, existiera realmente? ¿Cómo eran realmente los vinos de la antigua Grecia? Además, ¿qué tipo de vaso o copa de vino utilizaría el dios griego del vino? Veamos con más detalle el vino de la antigua Grecia.
Los escritores de la antigua Grecia se referían al vino como “dulce”, “seco” o “agrio”. Había vinos blancos y vinos negros (el equivalente al vino tinto actual). Los vinos agrios se producían probablemente con uvas no maduras y tenían una mayor acidez. Los vinos dulces y secos eran exactamente como los vinos actuales, elaborados con uvas blancas o tintas.
Como los métodos de conservación del vino eran deficientes, lo más probable es que los vinos se oxidaran rápidamente. Por ello, los mejores vinos acababan siendo los vinos negros, que son los más resistentes a la oxidación. Debido a la exposición al oxígeno, los vinos de la antigua Grecia debían tener unos extraños aromas a nuez y dulces similares al azúcar moreno.
Qué comían en la antigua Atenas
Como en todas las sociedades preindustriales, gran parte de los alimentos que consumían los antiguos griegos eran de producción propia. Lo que no se producía en los hogares se obtenía en el ágora o mercado local. Se designaban “círculos” especiales para los proveedores de pescado, carne, vino, queso y otras especialidades.
Los atenienses, al estar a la cabeza de un imperio, eran especialmente afortunados en su dieta. El estadista Pericles afirmaba que disponían de todos los productos del mundo. Aunque se trataba de una ligera exageración, si a uno le gustaba la comida, Atenas era el lugar ideal para vivir.
Los griegos sólo comían dos veces al día: una comida bastante ligera alrededor del amanecer, llamada ariston, que consistía en aceitunas, queso, miel, pan y fruta; y el deipnon, la comida principal, al final de la tarde o al principio de la noche.
No había establecimientos de comida rápida ni restaurantes, pero si se tenía hambre a media mañana, siempre se podía tomar el equivalente a un souvlaki de un vendedor ambulante. Consistía en trozos de verdura y trozos de carne en una brocheta, como hoy en día.
Recetas griegas antiguas
Conferencia y cata de vinosEn la antigua Grecia, el simposio era una institución social para que los hombres de estatus se reunieran, conversaran y bebieran vino. Obtenga más información en una conferencia de Oswyn Murray y, a continuación, deguste vinos inspirados en las antiguas técnicas de elaboración de vinos en el hermoso entorno exterior de la Villa.
Symposion significa en griego “beber juntos”: reclinarse en sofás y disfrutar de la famosa tríada “vino, mujeres y canciones”. Los antiguos griegos adaptaron los rituales de beber en común del Cercano Oriente, pero los convirtieron en un estilo de vida: se trataba de la eufrosina (beatitud), la forma más elevada de placer, y el centro del arte y la cultura aristocráticos griegos. Incluso cuando el simposio perdió el favor de Atenas, nunca se abandonó, y se transmitió a través del comercio y el contacto cultural a los etruscos y los romanos. La historia occidental del placer comienza aquí y nunca ha escapado de sus orígenes.
Oswyn Murray es profesor emérito del Balliol College de la Universidad de Oxford (Inglaterra), donde enseñó historia antigua de 1968 a 2004. Es miembro de la Sociedad de Anticuarios, de la Real Academia Danesa y de la Scuola Normale di Pisa (Italia), y ha ocupado puestos de visita en Estados Unidos, en la Universidad de Bryn Mawr y en el Instituto Tecnológico de Massachusetts. En 1984, Murray comenzó a investigar las antiguas costumbres griegas en materia de bebida, provocando un nuevo e importante campo de investigación en arqueología, historia del arte, literatura griega e historia de Grecia. Ha editado las actas de dos conferencias en Sympotica: A Symposium on the Symposion (1990, 1994), e In Vino Veritas (1995). Actualmente está preparando un volumen de sus ensayos recopilados sobre la simposión griega.